進入霜降時節(jié)，天氣越來越冷了，最近的溫度已經(jīng)降到了0度附近，冬天的腳步越來越近了。雖然講究“春捂秋凍”，但是秋凍要適度，天冷還是要注意添衣服的。同時在身體內(nèi)部也要注意“保暖”，多吃些高營養(yǎng)的食物來補充身體的能量。另外，人體的熱量來源于營養(yǎng)物質(zhì)的氧化過程，在這個氧化過程中最需要的是氧，血紅蛋白起到了運輸氧氣的作用，而鐵是制造血紅蛋白的重要原料，因此在寒冷的天氣里，我們也可以多吃些富含“鐵”元素的食物，幫助我們抵御寒冷。下面就來跟大家分享常見的高“鐵”食物，天氣冷了，別光喝熱水，這幾樣食物不妨在家中常備些，一起來看看都有哪些吧！

一、鴨血

在一些動物血中，鐵的含量是很豐富的，而且像我們平時常見的豬血，鴨血，雞血等血液里的鐵利用率可以達到12%，在鴨血中，鐵的含量高達30.5~39.6毫克每100克，而且鴨血的價格也很便宜，每周可以吃上1-2次。鴨血的吃法也很簡單，可以炒著吃，燉著吃，也可以做湯，或是涮火鍋，獨特的口感深受人們的喜愛。

推薦食譜：鴨血炒韭菜

食材：鴨血1塊，韭菜1把，蔥姜蒜干辣椒適量，豆瓣醬1勺，生抽1勺，蠔油半勺，食用油適量

1、首先來準備各種食材，鴨血取出以后，用溫水沖洗一遍，然后切成小塊狀備用。韭菜摘洗干凈，改刀切成段備用。

2、將各種料頭準備好，香蔥切成蔥花，干辣椒掰成段，蒜切成粒，生姜切成絲。豆瓣醬準備好。

3、鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，把鴨血放入沸水中，焯燙2-3分鐘，鴨血微微變色以后，撈出控水備用。

4、鍋內(nèi)淋入食用油，放入各種料頭蔥姜蒜干辣椒，中火煸炒出香味，然后加入一勺豆瓣醬炒香，烹入生抽，蠔油，淋入半碗熱水，繼續(xù)大火燒開。

5、把鴨血放入鍋內(nèi)，翻炒均勻，然后燜2分鐘，使其入味。

6、最后將韭菜放入鍋內(nèi)，開大火快速翻炒，韭菜斷生以后，就可以盛出了。

7、豆瓣醬，生抽，蠔油都有咸味，因此不必額外再放鹽。

二、豬肝

動物肝臟也是鐵元素的一個重要來源，而常見的豬肝中，鐵的含量高達29.1毫克每100克，同時在豬肝中還富含蛋白質(zhì)，維生素A以及葉酸等物質(zhì)，營養(yǎng)均衡好吸收，平時也可常吃些。豬肝可以炒著吃，鹵著吃，也可以做湯煮粥。

推薦食譜：豬肝粥

食材：豬肝50克，大米適量，青菜1棵，料酒姜絲少許

1、首先將豬肝切成片狀，放入清水中浸泡搓洗，將其中的血水洗凈。然后放入料酒，姜絲，拌勻以后，腌漬15分鐘。

2、準備一棵青菜，油菜，菠菜，小白菜都可以，清洗干凈備用。大米淘洗干凈，放入適量的清水，浸泡半個小時左右。

3、燒一鍋開水，加入少許食鹽，將青菜下鍋，燙30秒左右撈出，然后控干水分，切碎。將豬肝下入鍋內(nèi)，煮出浮沫，然后撈出，用純凈水洗凈，切碎。

4、將連同浸泡的水，倒入湯鍋內(nèi)，開大火煮沸，然后繼續(xù)煮半個小時左右將大米煮熟。

5、把豬肝和青菜一同放入米粥中，繼續(xù)煮2分鐘左右即可。喜歡咸口的可以加入少許食鹽調(diào)味。

三、雞蛋

雞蛋可以說是我們從小吃到大的，如今生活好了，平時可以吃到各種食物，但是雞蛋依然是各家各戶必備的。雞蛋中富含蛋白質(zhì)，核黃素，氨基酸等營養(yǎng)成分，同時在蛋黃中也含有鐵元素。所以我們不妨保證每天吃上一個雞蛋。雞蛋的吃法眾多，而且也很百搭，煎炒烹炸煮燉蒸等做法都適合，但是最能保留營養(yǎng)的吃法則莫過于蒸著吃。

推薦食譜：蒸荷包蛋

食材：雞蛋4個，香蔥1棵，生抽2勺，香油少許

1、準備一個廣口平底，比較深的空盤，倒入一勺生抽，半小勺香油。

2、準備一棵香蔥，清洗干凈，然后切成蔥花碎。

3、把蔥花放入盤中，再加入一小勺溫開水，攪拌均勻。

4、準備4個新鮮的雞蛋，依次磕入盤中，注意不要去攪拌。

5、蒸鍋 中加入適量的清水，提前大火燒開，把盤子放入蒸鍋，繼續(xù)大火蒸8分鐘即可。關火以后燜2分鐘再出鍋。

6、出鍋以后，再淋一勺生抽進行調(diào)味，就可以享用了。

四、牛肉

在我們平時常見的紅色的肉類中，鐵的含量比較高。比如牛肉，同時在牛肉中還富含維生素B，葉酸，以及鈣，磷等礦物質(zhì)，同時在牛肉中氨基酸的種類也很多，而且牛肉中脂肪含量低，多吃些也不擔心長肉，是秋冬進補的優(yōu)秀食材。牛肉可以燉著吃，炒著吃，鹵著吃，烤著吃，也可以入餡包餃子，都非常營養(yǎng)美味。

推薦食譜：小炒牛肉

食材準備：牛里脊肉400克，老抽1勺，生抽2勺，蠔油1勺，燒烤料1勺，孜然粉半勺（不喜歡不放），熟芝麻2勺，蔥花蒜末適量，食用油2勺

1、橫切牛羊豎切豬，所以在切牛肉的時候，要找到牛肉的紋理，橫著切，也就是菜刀與牛肉的紋理垂直下刀，切斷牛肉的纖維組織與筋膜，這樣炒出的牛肉口感才嫩。

2、切好的牛肉放入碗中，加入各種調(diào)味料，然后在手中戴上一次性手套，下手將各種調(diào)味料拌勻，使牛肉吸收。

3、然后在牛肉中淋入2勺的玉米油封住水分。然后腌制1個小時左右。

4、鍋內(nèi)淋少許食用油，下入蒜末炒香，然后將牛肉下入鍋內(nèi)。開大火，快速翻炒，時間不要久，牛肉變色以后立即關火，時間大約1分鐘，根據(jù)切的厚度來掌控。

5、最后將準備好的熟芝麻撒入鍋內(nèi)，同時撒上小蔥花，即可盛入盤中。

五、紫菜

紫菜作為一種海產(chǎn)品，其中含有豐富的礦物質(zhì)元素，像鉀，碘，磷等，當然在紫菜中，鐵的含量也不低，每100克干紫菜中鐵的含量約為33.2毫克。紫菜具有獨特風味，被人們稱為“海的味道”，而且口感也不錯，非常有嚼勁。紫菜最常見的吃法為做湯，另外也可以用來炒飯，炒雞蛋吃，做法都非常簡單，卻能給各種菜肴增添濃濃的風味。

推薦食譜：紫菜蝦滑湯

食材：紫菜半張，雞蛋2個，鮮蝦20個，香蔥2根，胡椒粉少許，食用油和食鹽少許，淀粉1勺

1、把鮮蝦清洗干凈，挑出蝦線，剝出蝦仁，然后放入料理機中，攪打細膩。

2、打好的蝦泥放入碗中，加入一個雞蛋清，1勺玉米淀粉，少許胡椒粉，食鹽和食用油，沿著一個方向攪打至上勁。

3、另外取一個碗，在剩下的蛋黃中再磕入一個雞蛋，攪散蛋液后，在平底鍋中攤成蛋餅，然后切成小塊。紫菜撕成小塊備用。

4、鍋內(nèi)加入適量的清水，用勺子舀蝦泥，稍微整理一下，成為丸子的形狀，放入鍋內(nèi)。

5、將蝦丸在鍋內(nèi)煮至變色后，放入紫菜和雞蛋塊，繼續(xù)煮10分鐘左右，最后加入少量的食鹽調(diào)味，撒上蔥花增香即可關火。

六、木耳

在眾多補鐵的食材中，黑木耳可謂是佼佼者，其中每100克干木耳中，含鐵量高達185毫克，是一種很好的天然補血食材，甚至被營養(yǎng)學家譽為“素中之葷”，是各種葷素食材中的含鐵冠軍。木耳可以煮湯，可以炒菜涼拌，也可以入餡，同時也是一種非常百搭的食材。

推薦食譜：木耳炒腐竹

食材準備：黑木耳10朵，腐竹2根，黃瓜1根，小米椒1個，蔥姜蒜若干，豆豉辣椒1勺，水淀粉1勺，油鹽適量，生抽1sh

1、首先將干木耳和干腐竹分別用溫水進行泡發(fā)，徹底泡好以后，清洗干凈，木耳撕成小塊，腐竹切成3厘米左右的長段。

2、黃瓜清洗干凈，切頭去尾，然后改刀切成片狀備用。同時將蔥姜蒜小米椒切好備用。

3、鍋內(nèi)燒一些熱水，首先將腐竹下鍋焯燙1分鐘撈出，然后下入木耳，煮3分鐘左右，撈出控水備用。

4、開始炒菜，鍋內(nèi)淋食用油，下入蔥姜蒜小米椒炒香，然后加入1勺豆豉辣椒，1勺生抽，繼續(xù)快速炒香。

5、放入木耳和腐竹，快速翻炒1分鐘，下入黃瓜片，調(diào)入少許食鹽，快速翻炒至入味，最后淋入一勺水淀粉進行收汁即可盛出。

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