1．牛肉切片放料酒 椒粉，鹽，淀粉少許食用油抓勻腌制15分鐘
2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
1．小米泡水三個小時；
2．排骨泡水三十分鐘，去掉血水；
3．加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
4．腌2個小時入味；
5．排骨加入小米攪拌均勻。
6．土豆切片放入容器底部；
7．再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
1．雞爪去指甲，焯水撈出；
2．炒糖色，炒到雞爪微黃；
3．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
5．放鹽，十三香，燒開；
6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
1．糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；
2．豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；
3．肉餡撮成圓球；
4．肉球裹上一層糯米；
5．珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。
1．雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2．長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3．熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
1．鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；
2．油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；
3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；
4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
1．茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2．熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；
3．鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4．將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
1．豬蹄洗凈，姜蒜切片；
2．鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3．鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4．放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄；
5．大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。
1．將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；
2．姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；
3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；
4．大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
1．雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；
2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；
3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4．加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
材料:韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。
做法:1．韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水；
3．不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
1．卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；
2．五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切??；
3．起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4．當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；
5．直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
1．冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；
2．肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；
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