““東坡肉”，是“浙菜”中的一道歷史悠久的傳統(tǒng)名菜。據(jù)說，在宋朝的元佑年間，蘇東坡被任命為杭州刺史，上任伊始，便得知轄區(qū)內(nèi)的西湖水患不斷。他通過實地勘察，便組織和發(fā)動當(dāng)?shù)匕傩帐杩⑽骱?。工程告竣后，西湖中從此多了一座長堤，此堤為百姓日后的農(nóng)桑帶來了水利之益，并造福于子孫后世，還為西湖平添了一道優(yōu)美的景色。百姓們?yōu)榱烁兄x東坡先生辦了件惠民的好事，地方父老又知道東坡先生是位清貧愛民的好官，便送了他很多豬肉和黃酒?？蓶|坡先生卻自認(rèn)為，西湖的疏竣，雖是己之謀，但更是民之勞。所以，便命廚師按照他特有的燒肉經(jīng)驗，稱之為，“慢著火，少著酒，火候足時它自美”的方法，用幾個紹酒大壇把肉塊放進(jìn)去，燜制出這道，后來被稱之為“東坡肉”的美味佳肴，用此來款待慰勞民工和當(dāng)?shù)馗咐相l(xiāng)親們。由于此肉吃起來十分鮮美，很快便傳遍了蘇浙一帶?！皷|坡肉”這道菜，歷經(jīng)千年代代相傳經(jīng)久不衰！早已成為膾炙人口享譽中外的一道杭州名菜！由于制作的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故“東坡肉”在當(dāng)年一時傳為佳話，很快便成了杭州城里的一道特色美食。東坡先生不但是位著名的大詩人、大文豪，更是一位歷史上著名的美食家，他去過的地方都留下了傳世美食佳作，比如，杭州的東坡肉，還有四川的東坡肘子等?！皷|坡肉”的做法并不難，其制法是，大塊五花肉煮熟之后再切成合適的方塊，沙鍋內(nèi)放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，冰糖，黃酒，蔥結(jié)，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜兩小時，然后，再將肉塊裝入陶罐中，加蓋密封，上籠蒸透即成。為了紀(jì)念東坡先生，大炒勺今天就把這道著名的“東坡肉”奉獻(xiàn)給大家，具體做法如下；”
小竅門：
東坡肉特點；肉方油潤紅亮、造型完整酥爛、肉皮入口即化、瘦肉軟爛味醇、咸中略帶微甜、肥而食之不膩、瘦而食之不柴、傳世千年佳品、堪稱肉中魁首！聯(lián)系客服
