宮保雞丁是菜菜百吃不厭的一道菜
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食材：雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。
第一步：
將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。
第二步：
將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。
第三步：
用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。
第四步：
涼鍋中放入少許油，然后將花生仁放到鍋內(nèi)。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。
第五步：
用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調(diào)成汁備用。
第六步：
將鍋燒熱，然后倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。
第七步：
鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
第八步：
改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。
第九步：
將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。
第十步：
將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開。
第十一步：
將花生仁倒入鍋中。翻炒均勻后，淋少許香油即可。
昨天炒年糕了沒
試菜！上辣炒年糕
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