今天小微為米粉們準(zhǔn)備了幾款醬的做法哦～很實用的～
小伙伴們趕快學(xué)起來吧！
1
牛肉醬
食材：
牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙
做法：
1)牛腩肉洗凈后切成小丁。
2)香菇泡發(fā)后切丁。
3)起油鍋，放入姜片爆香。
4)挖入兩湯匙面醬，細(xì)火炒制。
5)根據(jù)喜好，口感選擇喜愛的火鍋底料，這種麻辣的很是適合。
6)放入約3湯匙火鍋底料，細(xì)火炒制。
7)炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。
8)倒入香菇丁，翻炒。
9)倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。
10)倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。
11)大火煮開后，小火燉制30分鐘后調(diào)入精鹽，小火煮至湯濃即可。
2
豆角炸醬
食材：
豆角200g、干辣椒3個、蒜2個、姜適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、油適量
做法：
1)豆角切小段。
2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末。
3)碗內(nèi)放一勺甜面醬，兩勺豆瓣醬。
4)加適量水，攪拌均勻。
5)鍋內(nèi)放油，將蒜和姜爆香。
6)倒入調(diào)好的醬和干辣椒，小火翻炒兩分鐘。
7)倒入豆角末翻炒三分鐘。
8)小火燜一分鐘即可。
3
自制辣醬
食材：
紅辣椒500g、芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬適量
做法：
1)紅辣椒用水洗凈
2)煎去把兒，晾干
3)切成丁
4)入料理機(jī)打碎
5)加鹽
6)加糖
7)加豆醬
8)加蒜末拌勻
9)裝瓶
10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油
4
豆豉辣醬
食材：
豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1)準(zhǔn)備原料
2)豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里
3)然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦，這樣可以讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
4)小火，冷油，下花椒慢炸
5)花椒出味后，用篩把它撈出來不用
6)然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制
7)此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細(xì)一炸容易糊
8)放入極少量的鹽
9)加入白砂糖
10)再放點生抽
11)小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼就可以啦！
5
香菇肉醬
食材：
五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生姜適量、老抽適量
做法：
1)豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出。
2)用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3)用刀刮掉豬皮里層的油脂。
4)把豬皮切細(xì)條。
5)把豬皮條改刀切成細(xì)粒。
6)香菇泡發(fā)后，切丁備用。
7)五花肉切細(xì)條。
8)把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9)把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。
10)肉餡炒至出油，發(fā)散。
11)倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。
12)倒入三湯匙老抽。
13)倒入切好的香菇丁。
14)倒入足夠的清水。
15)調(diào)入適量精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時。
16)把煮好的香菇肉醬盛到干凈容器里，需要時挖出即可。
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