做法一、
干鍋魷魚蝦：
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魷魚香辣蝦具有咸鮮醇香、滋味濃厚、蝦殼酥松化渣、蝦肉軟嫩可口，魷魚軟香嫩脆口感微辣微麻、適中醇和不燥、口味適眾、色澤紅亮、色味俱全之特點，誘人食欲、特色突出.
做法二、
干鍋魷魚爆蝦做法：
主料：新鮮魷魚 蝦
輔料：洋蔥、蒜苔、 藕片
調(diào)料：豆瓣 料酒 鹽 雞精 糖 花椒 黑胡椒粉 食用油
做法：1 將新鮮的魷魚去掉魷魚的皮，再將處理干凈的魷魚豎著3等分（根據(jù)魷魚的大?。┣谐砷L條。
然后在將切好的條用十字花刀法改刀 再將改刀后的魷魚條等分成小塊 放入容器內(nèi) 加入料酒 鹽 雞精
黑胡椒腌制備用
2 將洗凈的蝦 去頭 挑出蝦線 同樣 放入容器內(nèi) 加入料酒 鹽 雞精 黑胡椒腌制備用（以上兩樣食材腌制
時間為20到30分鐘為佳）
3 將腐竹用涼水泡發(fā)后 將腐竹切成段 洗凈的芹菜改刀切成象眼段備用
4 在鍋內(nèi)加入涼水燒制6成開后將腌制好的魷魚飛水 待魷魚卷卷后 撈出控水待用（魷魚不易長時間煮）
5 在炒鍋內(nèi)加入食用油（油量與蝦的數(shù)量成正比略多一點）點火 將油燒之7成熱 將腌制好的蝦下入鍋內(nèi)
炸至變色略發(fā)金黃色時撈出控油
6 將炸蝦的油加熱至6成熱時倒入郫縣豆瓣和花椒煸炒 炒至出紅油后 倒入腐竹和芹菜翻炒 炒至7成熟后
將處理好的魷魚和蝦下鍋與腐竹和芹菜一起再翻炒并加入適量的鹽（這里加鹽一定注意 郫縣豆瓣因為咸
所以一定不要加鹽太多）雞精 糖 再翻炒一分鐘左右關(guān)火盛盤
這樣一盤色香味俱全的麻辣魷魚蝦就做好了
做法三、
干鍋魷魚蝦具有香、甜、麻、辣的特色。具有一種辣不過口，麻不傷舌，甜而不膩，香而撲鼻……
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘
主料
魷魚 香芹
蝦 香芹
藕、 胡蘿卜
韓國年糕 洋蔥
輔料
香辣包 姜片
大蒜片
干鍋魷魚蝦（香辣）的做法步驟
1. 做干鍋魷魚蝦一定少不了魷魚和蝦。我們第一步就是處理食材。把魷魚處理干凈、用料酒出水去除腥味，把大蝦洗干凈。放入油鍋把蝦殼炸脆，不用炸太老！魷魚蝦處理好備用
2. 魷魚蝦處理好了！現(xiàn)在把配料切好。青辣椒.洋蔥切小塊。藕.胡蘿卜切片。香芹切段。用的是韓國炒年糕的拇指年糕。把大蒜姜切片。還需要一包香辣調(diào)料。
3. 鍋燒熱放入食用油，適量多一些！把蒜片，姜小火炒香。在放入香辣包一起炒香。
4. 鍋底炒香后把魷魚，年糕放入翻炒！放點生抽，料酒，孜然粉，辣椒面，適量清水中火悶一會。
5. 魷魚燒入味，放入炸好的蝦一起翻炒。讓魷魚蝦充份吸取湯汁。
6. 魷魚蝦燒入味了，就可以放配料了。把藕，胡蘿卜片，洋蔥，香芹，淋上兩大勺豆豉油，適量豆豉。一小勺鹽，雞精，點點醬油上色
7. 翻炒均勻。讓食物都裹上湯汁。大火收干，出鍋撒上白芝麻，放點香菜。香辣葉的干鍋魷魚蝦就完成了！希望吃貨們們喜歡！
做法四、
材料：羅氏蝦、芹菜、胡蘿卜、西蘭花、蔥、姜、蒜、洋蔥，土豆，香菜，青辣椒，紅辣椒（都是自己家院子里種的）
調(diào)味料：郫縣豆瓣醬、、辣椒油、雞精、糖，花椒干，少許鹽
做法：1、羅氏蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線以便入味。
2.魷魚在我們家這邊買的（人家早上去菜場賣，我直接在他家買了），魷魚都是他幫我弄好了，很新鮮，貨才到家2天。
3、土豆，胡蘿卜切塊，芹菜洗凈，切寸段，姜蒜切片。
4、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時，下土豆和胡蘿卜炸8成熟，撈起。
入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。魷魚焯水，放一邊。
5、鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入郫縣豆瓣醬，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖。
6、往做法（五）中放入芹菜，洋蔥改中火，放入蝦和魷魚，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦和魷魚上即可，（魷魚和蝦都是容易熟的，所以不需要燒很長時間）快熟的時候下炸過的土豆和胡蘿卜。
7、起鍋后撒上香菜。
直接上圖了哈！
