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麻辣牛肉

材料：

牛肉、啤酒、蔥、姜、蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青紅椒

做法：

1.將牛肉切成薄片，倒入啤酒沒(méi)過(guò)牛肉，再撒入青花椒抓勻，腌制兩個(gè)小時(shí)，倒掉多余的血水，加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻。

2.鍋內(nèi)下油燒熱，下入牛肉滑油后，撈出瀝油。

3.鍋內(nèi)留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜、蒜、蔥炒出香味。

4.下入牛肉和青紅椒段翻勻，調(diào)入白糖和雞精，淋入少許香油即可。

香辣燒豆腐

材料：

豆腐、紅椒、蔥末、姜末、蒜末、花椒、豆瓣醬、生抽、糖、雞精、胡椒粉、玉米淀粉

做法：

1.豆腐切小方片，沾上干的玉米淀粉。

2.鍋內(nèi)加入適量油，油熱后將豆腐煎至兩面微黃色，盛出備用。

3.鍋中留底油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈出花椒。

4.放入紅椒圈、蔥末、姜末、蒜末炒出香味，加入豆瓣醬炒出香味。

5.加入煎好的豆腐、清水、生抽、糖、雞精、胡椒粉，大火煮開(kāi)后移入干鍋，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。

魷魚(yú)干炒蒜苔

材料：

魷魚(yú)干、蔥段、蒜苔、姜片、大料、桂皮、香葉、老抽、生抽、冰糖、鹽、油

做法：

1.魷魚(yú)干提前一夜涼水泡發(fā)洗干凈，去掉紫色的膜切成條；蒜苔切段。

2.鍋內(nèi)倒入少許油，下入蒜苔、蔥、姜爆出香味。

3.下入魷魚(yú)干翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒至上色后，加適量開(kāi)水。

4.加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰后加入適量鹽，大火燜煮15分鐘至湯汁收干即可。

蝦滑娃娃菜

材料：

娃娃菜、基圍蝦、雞蛋、生姜、鹽、胡椒、小蔥、生粉

做法：

1.基圍蝦去殼，挑出蝦線，清洗干凈，加適量生姜，加少許鹽、胡椒粉，放入攪拌機(jī)，打成蝦泥。

2.蝦泥加入蛋清、淀粉，順時(shí)針攪拌兩分鐘。

3.起鍋加水燒開(kāi)，放入娃娃菜。

4.蝦滑用勺子滑入鍋中，煮開(kāi)，加入胡椒粉、鹽調(diào)味，撒蔥花點(diǎn)綴即可。