麻辣雞絲

準備土雞半只，料酒10克，姜片3片，拌配料（沙姜20克，醬油10克，蠔油15克，鹽3克，麻油15克，芝麻適量，蒜末3克，香菜蔥花適量，辣椒油適量，胡椒粉3克）

1. 半只土雞洗凈放入鍋內(nèi)，加入沒過土雞2/3的清水和姜片，料酒

2. 蓋上蓋子煮沸8分鐘

3. 翻過面再煮沸5分鐘，主要是大腿部分，，肉熟了沒血水即可

4. 把雞肉拿出直接放入冰水里，翻面冷卻，可以換一次冰水哦，口感會更佳

5. 大蒜沙姜切碎

6. 雞肉用手撕成絲，越細越入味啊，倒入沙姜蒜末

7. 放入香菜蔥花，再放入其他的配料拌勻即可
   

辣子雞

準備雞翅中6個，小雞腿5個，干辣椒1碗，濕辣椒7個，花椒1小把，鹽2克，醬油15克，蠔油10克，料酒5克，姜片4片，蒜末3克，胡椒粉2克

1. 干辣椒和濕紅辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡

2. 雞翅中和小雞腿洗凈后砍小塊，加入姜片，料酒，醬油，蠔油，鹽，胡椒粉抓勻腌制20分鐘

3. 適量的食用油倒入奶鍋內(nèi)，中火煮至冒熱氣

4. 放入瀝干水的雞塊小火炸至金黃，全部炸好后備用

5. 熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末后放入濕辣椒炒至表皮起泡

6. 再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香氣，倒入雞塊翻炒均勻即可出鍋
   

照燒雞腿

準備雞大腿3個，照燒汁40克，老抽10克，料酒15克，鹽2克，姜片4片，清水一碗

1. 雞腿洗凈放入碗內(nèi)，加入料酒和鹽，老抽

2. 輕輕按摩一遍，蓋上保鮮膜冷藏腌制過夜，這樣會更入味

3. 熱鍋，鍋內(nèi)倒入適量的油，放入雞腿，中小火煎

4. 煎到兩面金黃，喜歡干的還可以煸香點

5. 倒入清水，輕輕翻幾下，蓋上鍋蓋大火煮沸后小火燜煮10分鐘，這是為了讓雞腿熟透哦

6. 倒入照燒汁，小火燜煮翻勻上色，最后成濃稠的醬汁后即可出鍋
   

孜然雞翅尖

準備食材雞翅尖500克，子姜150克，料酒10克，醬油15克，蠔油10克，鹽2克，蒜末2克，孜然粉適量，辣椒粉適量，清水半碗

1. 準備好子姜，子姜買的時候挑選比較鮮嫩光滑的，這樣的口感好，把子姜切絲

2. 雞翅尖買回洗凈，去掉剩余雜毛

3. 熱鍋，鍋內(nèi)放入是的食用油爆香蒜末

4. 放入子姜和辣椒段爆炒至香氣出來，倒入雞翅尖翻炒

5. 加入醬油，蠔油，料酒，鹽翻炒上色，加入清水燜煮3分鐘

6. 水分略干倒入孜然粉和辣椒粉拌勻即可出鍋
   

胡蘿卜燒雞塊

準備土雞半只，胡蘿卜1個，胡椒粉2克，醬油15克，蠔油10克，姜片3片，黃酒10克，鹽2克，清水半碗

1. 土雞洗凈切塊

2. 胡蘿卜去皮切滾刀塊

3. 熱鍋，鍋內(nèi)放入適量的油，爆香姜片

4. 倒入雞塊大火翻炒

5. 加入黃酒翻炒出香氣

6. 微煸出雞油后加入醬油蠔油翻炒均勻

7. 倒入胡蘿卜胡椒粉翻炒

8. 加入半碗清水加入鹽蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，胡蘿卜夠軟后即可出鍋

照燒香菇雞肉丸

雞肉500克，香菇20朵，胡椒粉2克，料酒5克，照燒汁3勺，紅薯淀粉3勺，雞蛋1個

1，雞肉剁成肉泥，香菇剁碎

2.雞肉和香菇放進碗里，加入胡椒粉，料酒和紅薯淀粉，打入雞蛋朝一個方向拌勻

3.用手搓成小團放入煮沸的開水中，浮起即可撈出

4.熱鍋，放入適量的油，放入雞肉丸小火慢炒2分鐘，倒入照燒汁拌勻收汁即可出鍋。

子姜炒雞塊

準備土雞半只，子姜200克，料酒10克，辣椒絲適量（根據(jù)個人口味），醬油20克，蠔油10克，胡椒粉3克，鹽適量，蒜末2克，清水適量

1. 子姜洗凈切絲。

2. 雞肉洗凈砍塊

3. 熱鍋下油，先爆香蒜末，吃辣的朋友這個時候可以爆香辣椒絲啦

4. 倒入雞塊翻炒，稍變色就可以加入料酒和胡椒粉

5. 加入醬油蠔油翻炒

6. 加入子姜繼續(xù)翻炒片刻

7. 加入半碗清水翻炒均勻，放入適量的鹽進行調(diào)味收汁就能出鍋啦
   

藕丁小雞腿

準備小雞腿700克，蓮藕一段，醬油10克，蠔油10克，料酒10克，鹽適量，黑胡椒粉3克，姜片3片

1，雞腿洗凈，蓮藕去皮切成藕丁

2，熱鍋，倒入適量的油，放入姜片爆香

3，倒入雞腿翻炒至表面金黃，加入料酒胡椒粉翻炒

4，加入醬油蠔油翻炒均勻，倒入半碗清水燜煮8分鐘至雞腿熟透

5，加入藕丁翻炒熟透，最后調(diào)味出鍋即可

這幾道菜是不是都很簡單呢，您都學會了嗎？春節(jié)家人在家的時候多給家人做做哦~他們一定很喜歡的呢~