蒸臘肉
用料
臘肉500克料酒適量干辣椒、姜末、蒜末、蔥花(可不放)
做法
用火燒一下臘肉的皮,燒到氣泡就可以了,這一步很重要,不燒的話蒸好以后皮咬不動(dòng)。
燒完皮以后沖洗一下涼水下鍋,放四片姜,適量白酒,水開以后煮二十分鐘。
煮二十分鐘后撈出放到冷水里泡一下,溫度涼下來切片裝盤備用。
鍋里放油,5成油溫下干辣椒炸香。
辣椒炸香以后下入切好的臘肉片,放適量鹽(一定要少放,臘肉本身就咸),略微翻炒后倒入姜末蒜末翻炒均勻,然后盛出裝盤。
裝盤后上鍋蒸30分鐘。注:炒完裝盤的時(shí)候盡量把油瀝出。
三十分鐘后出鍋撒上蔥花點(diǎn)綴,配米飯能吃撐哦!
蒜香雞腿
用料
雞腿6只蒜末2勺生抽3勺老抽1勺料酒2勺黑胡椒粉半勺蜂蜜1勺姜2片蔥1根
做法
雞腿洗干凈兩面劃兩道
加2勺蒜末
加2勺料酒
加三勺生抽
加1勺老抽
加半勺胡椒粉
加1勺蜂蜜
加蔥姜抓勻腌一個(gè)小時(shí)
熱鍋入油放入雞腿
中小火兩面金黃
加入腌雞腿的腌料
加半碗水蓋蓋子燜熟
大火收汁
出鍋撒蔥花即可
肥牛鍋蛋飯
用料
肥牛200克洋蔥半個(gè)胡蘿卜半根小米椒、蔥花適量
做法
肥牛200克、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜絲適量、雞蛋一個(gè)、小煮1包、米飯1碗
鍋內(nèi)燒開水放入肥牛、倒入1勺料酒、燙至肥牛至變色撈出來備用.
鍋內(nèi)熱油、放入洋蔥絲、胡蘿卜絲翻炒至軟、倒入肥牛翻炒均勻
煮至湯汁濃稠、澆在米飯上、煎一個(gè)糖心蛋放在中間,很誘人呢
油燜大蝦
用料
蝦500克姜蔥蒜適量料酒適量
做法
調(diào)醬汁:碗里加入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺混合均勻備用
海蝦洗凈、挑去蝦線瀝干水分
放入適量玉米淀粉抓勻備用
鍋內(nèi)熱油放入姜片、蔥段、蒜片爆香
倒入海蝦
翻炒至變色、
倒入醬汁翻炒均勻
從鍋邊淋入適量料酒、
加蓋燜一分鐘、出鍋前淋入一勺香醋、翻炒均勻即可裝盤、撒上蔥花
巨好吃的油燜大蝦做好啦
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