茯苓松子豆腐
制作時間20分鐘，適合人群女性，,養(yǎng)生專家點評：健脾化濕，減肥瘦身。
食材
豆腐500克、獲苓粉30克,松仁,雞蛋清各40克,胡蘿卜25克香菇(鮮)30克，調(diào)料鹽3克,料酒50毫升,淀粉5克清湯少許。
做法
1.豆腐擠壓水,切成小方塊:香菇洗凈切塊;胡蘿卜洗凈,切成花形薄片;雞蛋清打至泡沫狀。
2.在豆腐上撒上茯苓粉、鹽,將豆腐擺平,抹上雞蛋清,擺上香菇、胡蘿卜、松仁,入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘,取出。
3.將清湯、鹽、料酒倒入鍋內(nèi)燒開,加淀粉勾成白芡汁,澆在豆腐上即成。
干白菜豆腐醬湯
制作時間20分鐘，適合人群男性，養(yǎng)生專家點評：營養(yǎng)豐富，提神明目。
食材
干白菜、豆腐各200克,紅椒50克，調(diào)料醋、味精、白糖、大豆醬、料酒、牛骨湯、花生油、蔥花各適量。
做法
1.干白菜洗凈,用溫水泡軟,放入沸水中焯水,撈出切段。
2.豆腐切方塊,紅椒切段。
3.鍋內(nèi)加花生油燒熱,下入蔥花、干白菜段、紅椒段、料酒、醋、大豆醬翻炒,再加入牛骨湯、豆腐塊、味精、白糖,煮至入味后出鍋即可。
塌塌豆腐
制作時間20分鐘，適合人群老年人，養(yǎng)生專家點評：補(bǔ)中益氣，清熱潤燥。
食材
豆腐500克,雞蛋3個，調(diào)料植物油50克,清湯100克,料酒15克,味精、精鹽各5克,面粉、濕淀粉各10克,紅椒絲、蔥花各少許。
做法
1.豆腐切成長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片,放籠中蒸。
2.把雞蛋攪拌均勻;將料酒,味精、精鹽面粉、濕淀粉攪成面糊;先在大盤中抹一面糊,將豆腐塊排成兩排放在面糊上,再在豆腐塊上抹一層蛋液。
3.加適量植物油入鍋,燒至五成熱時把豆腐塊推入鍋內(nèi),翻煎至淺黃后,倒上清湯、料酒、味精調(diào)成的汁,加蓋收干,翻扣在盤內(nèi),點綴紅椒絲、蔥花即可。
清蒸香豆腐
制作時間30分鐘，適合人群老年人，養(yǎng)生專家點評：補(bǔ)中益氣，健脾補(bǔ)虛。
食材
豬肉200克,老豆腐400克,胡蘿卜、馬蹄、香菇、小白菜各50克，調(diào)料蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油、香油各適量。
做法
1.豬肉剁成泥:胡蘿卜、香菇、馬蹄、小白菜均切成碎丁
2.將肉泥與所有碎丁放在一起,加入鹽、雞精、胡椒粉,攪拌均勻成餡。
3.將豆腐切成小方塊中間用小勺挖一個洞,把調(diào)好的餡放進(jìn)洞內(nèi),上蒸鍋蒸10分鐘。
4.出鍋后,撒上蔥花,澆上適量鮑魚汁、醬油、香油即可。
香菇燉豆腐
制作時間20分鐘，適合人群老年人，養(yǎng)生專家點評：低膽固醇，降壓降脂。
食材
豆腐250克,香菇、五花肉各50克，黃豆芽少許，調(diào)料植物油少許,蠔油、生抽、料酒、味精、鹽、水淀粉各適量。
做法
1.豆腐切塊;香菇提前泡發(fā),表面刻出星形花紋;五花肉切片。
2.鍋里放少許植物油爆炒五花肉出油后放入香菇翻炒出香味,再放入黃豆芽炒片刻放入少許蠔油,烹入料酒,放少許生抽翻炒后加入適量清水燒開。
3.水燒開后放入切好的豆腐塊燒至入味,等水燒得差不多的時候用水淀粉勾芡,依個人口味調(diào)入味精和鹽即可。
海帶燉凍豆腐
制作時間50分鐘，適合人群女性，養(yǎng)生專家點評：排毒養(yǎng)顏，減肥瘦身。
食材
豬肉100克,凍豆腐250克,鮮海姜帶100克，調(diào)料植物油50克,鹽4克,味精2克大蔥5克,姜2克,鮮湯適量。
做法
1.將凍豆腐化開,洗凈,擠干水分,切塊;海帶洗凈,切成形片,豬洗凈,切片蔥切末,切絲。
2.鍋內(nèi)放植物油燒至七八成熱,投入蔥姜爆香,然后放入豬肉略炒,放入豆腐和海帶煸炒幾下,再加入鮮湯,用旺火燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)用小火燉30分鐘,加入鹽和味精,即可出鍋。
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