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本期導讀：黃瓜和這兩種食材放在一起拌，脆嫩爽口又香酥，夏季下酒硬菜

夏季天熱，下班回到家，喝上一瓶涼啤酒，再吃上可口的下酒菜，一天的疲憊也隨之而去，特別愜意，黃瓜、皮蛋和花生米這三種食材都是喝酒人喜歡吃的下酒菜，可以做成油炸花生米，涼拌皮蛋，拍黃瓜等菜肴，都是受歡迎的佐酒小菜。

今天分享的這道菜肴，是把黃瓜和皮蛋、花生米，這三種食材放在一起拌，酸甜開胃，黃瓜脆嫩爽口又清香，花生米香酥，皮蛋鮮滑爽口，風味俱佳，是夏季一道不錯的下酒硬菜，下面分享下做法：

【黃瓜皮蛋拌花生米】所需材料：黃瓜2根、皮蛋3個、花生米1小碗、香菜1棵、油鹽適量、大蒜3瓣、干辣椒5-6個、生抽1湯匙、香醋或者陳醋2湯匙、白糖1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈。

2.把黃瓜用刀背拍一下，把黃瓜拍裂，再把黃瓜順長在中間劃一刀，斜刀切成塊，皮蛋剝去外皮，洗凈，再切成瓣。

3.香菜切小段，大蒜切末，干辣椒用廚房剪剪成兩半。

4.鍋內加入2-3湯匙油，冷油下入花生米，小火翻炒，把花生米炒熟，將花生米盛出待用。

5.將干辣椒段下入到油鍋內，將干辣椒段炸香，要掌握好油溫，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒段炸糊了有苦味。

5.把黃瓜和皮蛋放入到盆內，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末，鹽，白糖，香醋，生抽，用筷子翻拌均勻。

7.放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的黃瓜皮蛋拌花生米就做好了。

小貼士：黃瓜用刀拍裂，清香味更濃，味道更好吃，花生米要涼油下鍋，用小火炒，味道香酥，不會把花生米炒糊了。拌制時，花生米要后放。菜肴要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，不要放久了，否則口感就不脆嫩、香酥了。