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陽春面，又稱光面或清湯面、白湯面，是指一種不加上任何菜肴配料而只有湯的面條，常見于中國江蘇省及上海地區(qū)。便宜、吃起來不花時間，是其受歡迎的主因。煮這種面的面條一般沒有規(guī)限，細如龍須面或者粗如寬面均可使用。“陽春”一詞的由來，據《辭?！丰專骸稗r歷十月為小陽春，市井隱語逐以陽春代表十?！泵魅怂段咫s俎?天》中云：“即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生華者，俗謂之小陽春?！睋丝梢姡r歷十月的別稱為小陽春，故又更進一步地引申陽春為十數(shù)之意，而陽春面剛上市之時，價格正好是十分錢一碗，好事者遂將這十分錢一碗的光面冠以陽春面美名，取其十分錢與農歷十月皆為十數(shù)之故。

陽春面

陽春面，漢族特色面食。又稱光面或清湯面，是指一種不加上任何菜肴配料而只有湯的面條，常見于中國上海地區(qū)。煮這種面的面條一般沒有規(guī)限，細如龍須面或者粗如寬面均可使用。陽春面的名稱起源于農歷十月的別稱“小陽春”。相傳由于這種面的價格是十分錢一碗，因此被冠以陽春面的美名。一說是因為有雞蛋和蒜苗，雞蛋代表太陽，蒜苗代表春天，所以冠以陽春面。

陽春面

湯清味鮮，清淡爽口。含有蛋白質、脂肪、碳水化合還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質

陽春面

陽春面的做法：

龍須面，高湯，洋蔥，小蔥，青蒜，豬油，鹽

陽春面的制作步驟：

1. 洋蔥切絲，小蔥和青蒜葉切碎

2. 化了一點肥肉膘，去除油渣

3. 放洋蔥，等洋蔥炸至微焦，盛出蔥油

4. 取一點高湯，舀入炸出的蔥油

5. 水開煮面

6. 撈碗，和調味湯一起調勻

7. 開吃

陽春面

注意：

• 做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味

• 陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油里