1、準備的材料：豬腰一個，雞胗兩個，細腌筍3根，青椒一個，胡蘿卜半根。調(diào)味料：鹽、黃酒、生抽
2、將豬腰對半破開，
3、用一把小刀將豬腰的內(nèi)部組織處理干凈。
4、在豬腰的內(nèi)部用到劃出花刀，切成3、4厘米的小方塊，
5、取一只碗，將豬腰塊放到碗中，然后放入適量的黃酒和鹽，揉捏均勻后腌制片刻。
6、雞胗洗干凈后切成薄片，
7、腌筍斜刀切片備用，
8、青椒切成菱形，去除青椒凹陷部分。
10、冷水和腌制后清洗干凈的豬腰一同下鍋，待豬腰變色后起鍋，
11、放上在冷水中沖涼，
12、雞胗熱水中焯水，
13、待雞胗變色后出鍋，在涼水中沖涼。
14、熱鍋后放入油，放入青椒塊和胡蘿卜塊翻炒，
16、放入冷水沖涼后的豬腰塊，
17、放入雞胗塊，一同翻炒，
18、放入少許的鹽，本身筍有咸味，豬腰也用鹽腌制過，因此這時的鹽可以少放一些。
19、放入適量的蔬之鮮。
20、半勺的黃酒，
21、一勺的生抽，翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示：
1、腌筍是自家腌制的，市場買來的會比較咸，所以做好用冷水浸泡1-2小時，待味道淡了入菜比較好。
2、豬腰最好是冷水入鍋焯水，熱水焯的話，表面會迅速凝固，豬腰里面的氣味就出不來了，影響口味。
3、豬腰、雞胗焯水后用冷水沖涼是為了保證口感松脆，如果用冰水效果會更好。
4、生抽本身有鮮味，按照個人的喜好，可以不放蔬之鮮也很鮮美哦。
