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做出屬于你滴?！鞠愎饺庠镲垺?/h2>

(2015-05-04 08:01:51)

     肉燥飯是臺(tái)灣人氣超?的常見(jiàn)菜。

     肉燥飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。

     肉燥飯?jiān)谂_(tái)南、臺(tái)中、臺(tái)北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。

     但怎么做肉燥飯最好吃呢？這主要還是要看自己家的口味習(xí)慣，沒(méi)有什么正宗不正宗說(shuō)法的。自己覺(jué)的好吃就是最正宗的

　  肉燥飯的主料中一定要有豬肉糜和紅蔥頭酥，其它配料可根據(jù)自家口味調(diào)整

     很多人自己親自來(lái)制做紅蔥頭酥。我這很難買到紅蔥頭，所以直接到淘寶取貨。為了更接近地方特色，還一并買來(lái)了臺(tái)灣本地的醬油膏

      這次我做的肉燥飯很受家人喜歡，所以這就是我家的正宗肉燥飯

     讓我們跟著感覺(jué)來(lái)做好這道肉燥飯吧

【肉燥飯】材料

主料：豬肉糜400G，紅蔥頭酥50G，香菇7朵，雞蛋5個(gè)

調(diào)味料：八角1個(gè)，冰糖1塊，生姜，色拉油，米酒，醬油膏，老抽，鹽，五香粉、白胡椒粉，水適量。

【肉燥飯】做法：

1、煮雞蛋：雞蛋冷水下鍋，水開(kāi)后煮3分鐘關(guān)火，燜7分鐘撈出浸冷水冷卻，涼后剝殼待用。

這樣煮出的蛋黃是軟軟的，吃起來(lái)很香，不會(huì)很噎人

2、五花肉除皮，切成不超過(guò)1厘米見(jiàn)方的小丁

3、新鮮香菇也切成同五花肉同樣大小的小丁

4、生姜切片

5、熱鍋冷油，煸炒香菇，稍炒一會(huì)兒盛出備用。

6、用剛才的鍋，再加一勺油，放入生姜片，煸炒肉糜

7、加入米酒

8、倒入煸炒過(guò)的香菇

9、放一小塊冰糖

10、再放入八角1個(gè)

11、放入醬油膏翻炒均勻

12、放少許老抽上色

13、加入開(kāi)水完全沒(méi)過(guò)五花肉

14、兩分鐘后放入紅蔥頭酥一起小火燜一個(gè)小時(shí)

15、中途放入雞蛋一起燜

16、燜至湯汁快收干的時(shí)撒少許白胡椒粉

17、加一些五香粉及少許鹽調(diào)味

18、關(guān)火，出鍋

19、最后盛入米飯，舀一大勺肉燥，澆上肉燥汁，再擺上燙熟的青菜、切開(kāi)個(gè)鹵蛋，就可以開(kāi)吃了。

趕快試試吧，做一道屬于你家的臺(tái)灣肉燥飯