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軟糯多汁【鹵肉包】好吃到吮手指

(2014-11-04 02:55:09) 

至今為止最愛的一款肉包紙，沒有之一

肉糜什么的怎么能跟鹵肉比，這樣的口感才是我的愛

一口下去滋啦冒油，肥肉已經(jīng)熬酥了香軟即化，還有糯糯的肉皮和湯汁

連粘到流出來的肉汁的手指都不肯放過，很不要臉地舔了又舔

 

就是褶子被我捏得真丑，只能安慰自己說包子好吃不在褶上

 

為了洗頭發(fā)撓起來方便才留的指甲，捏包子的時候才發(fā)現(xiàn)壞事兒了

簡直是一掐一個指甲印，整個能給掐變形~手往哪里放都覺得不得勁兒

別別扭扭的好歹是包完了，個個兒都有明顯的指甲印實在不忍直視

 

啃著包子我就淚流滿面了，這么好吃的包子居然被我整殘了

一怒之下立刻剪了指甲，洗頭發(fā)什么的怎么能跟食物比！腦子壞了嗎！

 

不過包子美味安撫了我對于它外貌的憤怒

所以思考再三，還是拍個照吧

 

哦對了，這怎么說也是五花肉做的餡兒，怕膩的別吃多了

不過我的耐高油高糖能力值一直是MAX狀態(tài)，所以我。。吃了好多= =

 

 學而食習之

【鹵肉包】

方子自配，分量10個

 

面皮：普通面粉200G，水100G，干酵母1G

鹵肉：帶皮五花肉，丁香1個，花椒4-5顆，姜7-8片，八角1個，桂皮1段，陳皮1片，

玫瑰腐乳汁1.5湯匙，生抽1湯匙，麥芽糖1湯匙，白砂糖2湯匙，料酒1湯匙，鹽

 

 

1. 帶皮五花肉洗凈焯水后切大塊，加丁香1個，花椒4-5顆，姜7-8片，八角1個，桂皮1段，

陳皮1片，玫瑰腐乳汁2湯匙，生抽1湯匙，糖3湯匙和料酒1湯匙，加水至沒過所有材料

慢燉鍋燉一夜或者高壓鍋壓30分鐘，都沒有的話普通鍋子多加點水慢燉3個小時
然后將湯汁收濃，如果味道不夠的話補點鹽。腐乳汁就是吃那種玫瑰腐乳剩下來的

2. 將鹵肉切碎，然后和收濃的鹵肉汁拌勻

鹵肉汁我收得比較粘稠，盡量多拌一些進去但不要多到有大量液體滲出

  

3. 面粉加水和酵母揉成光滑的面團，放在溫暖處發(fā)酵至中間按一個孔不回縮也不塌陷
4. 將面團排氣，搓成長條后切分成10個面劑子


 

5. 每個面劑子按扁，搟成中間略厚周圍稍薄的面皮，中間擺上拌好的鹵肉餡
6. 包起來，捏14-16個褶子。依次做好以后排入蒸鍋中醒15分鐘
冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中大火蒸15-20分鐘，關(guān)火燜5分鐘再開蓋

 

本來拍了好幾張全家福的，但是光線都不好，顏色特別黃

我也不懂后期不知道怎么調(diào)色，所以最后放棄了那幾張照片

這張好歹背景里把包紙們都拍全了~勉強算是10只都露了個臉

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