俺是好學(xué)生，繼續(xù)交作業(yè)，廚師機(jī)的試用二，周一攪了土司面團(tuán)，非常給力，省時(shí)省力。
周四攪打了蛋白，簡(jiǎn)直是神速，4個(gè)蛋白打到濕性發(fā)泡約3分鐘，做了個(gè)可可烤盤(pán)蛋糕，然后用奶油、藍(lán)莓果醬做夾心，奶油抹面，點(diǎn)綴核桃碎，再用塑料花片隔著撒上可可粉裝飾下表面。
雖然很簡(jiǎn)單的裝飾，自我感覺(jué)還不算難看，這種天氣實(shí)在不適合用奶油裝飾，融化的厲害，蛋糕弄完放進(jìn)冰箱冷藏了2小時(shí)才敢拿出來(lái)切，切面還是有奶油的印子，湊合吧。
【可可奶油蛋糕】
原料：
雞蛋4個(gè)（偏大一些）、低筋粉85克、細(xì)砂糖100克、玉米油45克、牛奶45克、可可粉2大勺、檸檬汁3-4滴
做法：
1.把蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋白倒進(jìn)無(wú)油無(wú)水的廚師機(jī)桶中備用，蛋黃中加入20克砂糖攪至糖融化。
2.倒入玉米油和牛奶攪勻。
3.再篩入面粉和可可粉。
4.輕輕攪拌成順滑的面糊備用，注意攪拌時(shí)不要畫(huà)圈，以免面糊起勁。
5.蛋白中加入幾滴檸檬汁，啟動(dòng)廚師機(jī)3檔，將蛋白攪到至粗泡（約半分鐘）。
6.倒入40克細(xì)砂糖，廚師機(jī)3檔攪打約半分鐘至糖融化，然后換成5檔繼續(xù)攪到約半分鐘。
7.此時(shí)蛋白呈細(xì)膩狀，然后再倒入40克砂糖，廚師機(jī)3檔攪打約半分鐘至糖融化。
8.換成5檔繼續(xù)攪打約半分鐘，蛋白呈濕性發(fā)泡，停止機(jī)器，蛋白打發(fā)結(jié)束，全程耗時(shí)約2-3分鐘。
9.取1/3蛋白倒進(jìn)蛋黃糊中。
10.用橡皮刮刀翻拌均勻。
11.然后把拌好的面糊倒進(jìn)剩余的2/3蛋白霜中。
12.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
13.把拌好的蛋糕糊倒進(jìn)鋪了油紙的烤盤(pán)中，拿起烤盤(pán)，在桌面上摔兩下，震出里邊的大氣泡，就可以烘烤了。
烤制：（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱特點(diǎn)適當(dāng)調(diào)整時(shí)間和溫度）
烤箱提前預(yù)熱8-10分鐘，200度，烤18-20分鐘，出爐后放到烤網(wǎng)上，撕開(kāi)四邊的烤制散熱，涼透后切成4份，折疊在一起，蛋糕片之間抹上藍(lán)莓果醬和打發(fā)的奶油，再用奶油涂抹整個(gè)蛋糕表面，粘上核桃碎，表面用塑料花片隔著篩上可可粉裝飾下就OK啦。
聯(lián)系客服
