在廣東夏季,幾乎每家都擅長(zhǎng)煲湯和煲糖水
皆因廣東氣候炎熱又潮濕,人的身體里很容易積聚濕熱氣
一到夏天令人容易煩躁、上火
此時(shí)用‘清補(bǔ)涼’來(lái)煲湯或者煲糖水就最合適不過(guò)了
所謂的“清補(bǔ)涼”是由薏米、茨實(shí)、沙參、玉竹等等祛濕材料慢火熬制而成
煮好的清補(bǔ)涼具有清熱、潤(rùn)肺、健脾去濕等種種功效
因此是夏季經(jīng)典的消暑飲品
據(jù)了解,傳說(shuō)秦始皇統(tǒng)一七國(guó)后派兵平定嶺南地區(qū)的時(shí)候
由于嶺南屬東亞季風(fēng)氣候帶,有熱濕特點(diǎn)
中原士兵不適應(yīng)而紛紛得病,屢戰(zhàn)屢敗
隨行大夫以蓮子、百合、沙參、茨實(shí)、玉竹、淮山、薏米為原材料熬成湯藥
士兵服用后才感到鎮(zhèn)靜,恢復(fù)精力
清熱氣、補(bǔ)元?dú)?,從此“清補(bǔ)涼”因此而得名
今天我煲的是糖水
同時(shí)還可以用這些材料來(lái)煲湯
不過(guò)煲湯就要另外再加骨頭下去一起熬制
湯水平補(bǔ)而滋潤(rùn)呢~
蓮子:
百合:
薏米:性味甘淡微寒,有利水消腫,健脾祛濕,舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。同時(shí)薏米仁有時(shí)一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。
茨實(shí):味甘,性平,具有健脾除濕,固腎益精作用。
沙參:味甘,微苦,微寒。有養(yǎng)陰清肺、清熱涼血之功效
玉竹:有養(yǎng)陰,潤(rùn)燥,除煩,止渴作用。
淮山:味甘性平,有 補(bǔ)脾;養(yǎng)肺;固腎;益精等功效。
銀耳:又稱白木耳,是一種生長(zhǎng)于枯木上的膠質(zhì)真菌,因其色白如銀,故名銀耳,銀耳有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。
桂圓:桂圓又叫元肉,味甘,益心脾,補(bǔ)氣血;具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益,補(bǔ)氣血、益智寧心、安神定志的功效,可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。
枸杞:有補(bǔ)腎益精,養(yǎng)肝明目,補(bǔ)血安神,生津止渴,潤(rùn)肺止咳功效。
紅棗:紅棗味甘性溫、潤(rùn)心肺,止咳、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神養(yǎng)顏潤(rùn)面之功效,是極佳的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
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【材料】
沙參
桂圓
枸杞
淮山
紅棗
百合
所有的材料都沒(méi)有實(shí)際重量,都是一小撮,薏米可以放多點(diǎn),根據(jù)家庭人數(shù)適量來(lái)放,每一樣一小撮煮好后會(huì)變成一大鍋呢~
【做法】
做法很簡(jiǎn)單,就是除冰糖外,所有材料洗干凈后放入大瓦鍋里,加入適量的清水,大火煮開(kāi)后關(guān)小火慢熬,大約兩小時(shí)后加入冰糖煮融化,就行了。
ps:因?yàn)槎际歉善?,像銀耳要事先泡一下,等發(fā)泡開(kāi)后去蒂,撕小朵備用,另外我家的薏米每次都會(huì)干鍋煸炒至微黃再用,這樣可以去除薏米的寒氣,祛濕更有效。
其他洗干凈后就可以開(kāi)煲了~
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