話說(shuō)好久沒(méi)有解解饞了，一直是湊活居多，我好久沒(méi)有開(kāi)過(guò)火了
懶劉早已經(jīng)按捺不住了，幾次夢(mèng)中啃了自己的手，早晨起來(lái)向我訴苦：“該打打牙祭了！”
和懶劉去西市場(chǎng)的那天，人家點(diǎn)名要的——羊腿。
我說(shuō)這個(gè)有點(diǎn)難度啊，太大個(gè)頭，好貴不說(shuō)，回去我還要處理，不如來(lái)塊羊排吧！
懶劉最后勉為其難的接受了！
買(mǎi)了羊肉，又去找炭火爐，決心在家烤羊肉串來(lái)吃。
好在，商店沒(méi)有找到這個(gè)東東，最后懶劉悻悻地回家。
沒(méi)有炭火爐，咱不是有烤箱啊，這還能吃不到烤羊肉？
說(shuō)干就干吧！
會(huì)不會(huì)有人質(zhì)疑：夏季吃羊肉上火？
難道賣(mài)羊肉的夏季要歇業(yè)？
其實(shí)，俗語(yǔ)還有云：“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身”
其實(shí)，在夏季適時(shí)吃羊肉也是有益處的，可以去除濕氣，避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載“圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的觀點(diǎn)也是契合的。
不過(guò)，從中醫(yī)的角度來(lái)看，夏天吃羊肉 ，當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱，陽(yáng)偏盛的人，則不適合食用羊肉。
解解饞，少食也可。
雙雙今天這個(gè)羊肉，腌漬半天，先煎后烤。
一共分為三個(gè)步驟：
第一步：腌漬。（四小時(shí)以上，過(guò)夜最好）
第二步：煎煮。煎的過(guò)程，將腌漬的湯汁一起倒入，小火慢煮，至湯汁全無(wú)。
第三步：烘烤。200度以上，烤20-30分鐘即可。（根據(jù)個(gè)人烤箱情況而定）
這也是雙雙跟大家分享的小竅門(mén)——煎羊排的時(shí)候，將腌漬出來(lái)的醬汁倒入鍋內(nèi)，小火燉煮至湯汁濃稠。這樣烤出來(lái)的羊排，比單純的燒烤多了醬汁的熬煮這一環(huán)節(jié)，醬汁更深層次的吸入，無(wú)須過(guò)久的烤即可熟爛，而且肉質(zhì)鮮嫩，多汁。
同時(shí)腌漬的，還有少部分土豆，燉煮和燒烤，均使其入味，綿軟，口感極佳！
是不是鮮嫩多汁？
那個(gè)醬汁，特別好吃，啃肉肉的同時(shí)，一定不能忘了吮指哦！
原料：
羊排400g、土豆一個(gè)、叉燒醬一大勺、鹽半小匙、生抽兩大匙、白糖一茶匙、黑胡椒粉適量、迷迭香適量、橄欖油適量
1、羊排洗凈，控干水份。
2、放入一大匙叉燒醬。
3、放入半勺鹽。
4、放入兩勺生抽。
5、放入一茶匙白糖。
6、研入少許黑胡椒粉。
7、放入適量迷迭香碎。
8、將調(diào)味料攪拌均勻，用刷子均勻刷在羊排的表面。
9、土豆切小塊，蓋保鮮膜，腌漬半天。
10、鍋?zhàn)訜裏?，倒入少許橄欖油。
11、將羊排放入。
12、倒入土豆和腌漬剩余的湯汁。
13、小火，慢慢將湯汁熬制濃稠。
14、將羊排和土豆移至烤盤(pán)上。
15、烤箱預(yù)熱，200度，放入烤20分鐘，出爐即可開(kāi)吃！
雙雙嘮叨：
1、羊排根據(jù)肉質(zhì)多少，可以用刀子少許刻劃幾下，幫助入味。
2、醬汁根據(jù)個(gè)人喜好添加，叉燒醬粘稠不易攪拌，可以用刷子幫助，刷勻。
3、煎羊排的時(shí)候，將所有湯汁一起放入，也可以加入少許清水，小火，慢慢將羊排燉一會(huì)，可以幫助入味和酥爛。
4、將煎好的羊排移至烤盤(pán)，烤20分鐘左右即可。
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