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關(guān)于黃精的炮制，唐《食療本草》有“蒸之，若生則刺人咽喉，曝使干，不爾朽壞”的記載。明《本草原始》延用了這種說(shuō)法，在《醫(yī)林篡要藥性》中論述得較為詳細(xì)，“生黃精，實(shí)有辛薟之味，戟人喉吻，惟蒸曬久，庶幾補(bǔ)養(yǎng)滋腎耳；然純陽(yáng)能動(dòng)命火，使血妄行，山中人飲汁杯許則衄，可知其性大熱”。至于九蒸九曬的原因、具體炮制方法，唐《食療本草》、明《救荒本草》、明《本草原始》等闡述較具體，表明九蒸九曬可以避免生黃精刺人喉咽，其標(biāo)準(zhǔn)多數(shù)以“反復(fù)蒸至滋潤(rùn)黑色”為經(jīng)驗(yàn)指標(biāo)。黃精炮制與其功效的關(guān)系，古代醫(yī)家認(rèn)為“入藥生用”；而為服食之上品以強(qiáng)身健體、延緩衰老、發(fā)白變黑，則須九蒸九曬，以改善口感。現(xiàn)代對(duì)黃精用輔料炮制的目的多采用《本草蒙筌》上的理論來(lái)解釋，如“酒制升提，烏豆湯漬曝并解毒致令平和”[3]。

南北朝《名醫(yī)別錄》是目前發(fā)現(xiàn)最早記載黃精性味的典籍，曰：“味甘，平，無(wú)毒”。后世本草文獻(xiàn)也多論述黃精的性味為甘平，然明代《本草正》說(shuō)其“味甘微辛，性溫”。明清時(shí)期出現(xiàn)黃精的歸經(jīng)論述。明《雷公炮制藥性解》最早記載黃精“入脾肺二經(jīng)”，清本草大多記載黃精“入足太陰經(jīng)”、“入足太陰脾、足陽(yáng)明經(jīng)”，但《本草求真》記載黃精歸三經(jīng)“專入脾，兼入肺腎”，《本草再新》記載黃精“入心、脾、肺、腎四經(jīng)”。黃精性味歸經(jīng)論述數(shù)量以清代本草為最，按照經(jīng)絡(luò)或臟腑定位黃精歸經(jīng)；現(xiàn)代中藥工具書按照臟腑定位黃精歸經(jīng)，古今表述黃精歸經(jīng)的定位理論有差異。黃精的性味歸經(jīng)在《中國(guó)藥典》、《中華本草》、《中藥大辭典》中，記載為“甘，平。歸脾、肺、腎經(jīng)”。

黃精的功效最初收錄于《名醫(yī)別錄》，其色黃味厚氣薄，脾色黃屬土居中，故補(bǔ)中；脾為生氣之源，故益氣；脾旺不受邪，脾氣健運(yùn)，天地之風(fēng)濕不宜傷人，可除風(fēng)濕；脾為后天之本，脾運(yùn)化水谷精微的功能正常，臟腑經(jīng)絡(luò)能得到充分的濡養(yǎng)，故安五臟；久服五臟安則氣血精旺盛，達(dá)到輕身延年、不饑之奇效。因此黃精的功效主治，起初表述為“主補(bǔ)中益氣，除風(fēng)濕安五臟。久服輕身、延年、不饑”，后世文獻(xiàn)多沿續(xù)此觀點(diǎn)。唐代文獻(xiàn)基本沿用《名醫(yī)別錄》對(duì)黃精功效主治的論述；五代時(shí)期的《日華子本草》新增了黃精“補(bǔ)五勞七傷”“益脾胃”“潤(rùn)心肺”等功效，首提“單服九蒸九暴，食之助顏，入藥生用”之說(shuō)，闡明黃精藥用與食用選用的炮制方法不同，食用達(dá)到延年不老，黃精需經(jīng)九蒸九暴；宋金元時(shí)期文獻(xiàn)強(qiáng)調(diào)黃精“久服延年益壽”；古人認(rèn)為“濕熱可生蟲”“脾為生痰之源”，黃精甘平有汁液，可補(bǔ)脾陰以生精，明清時(shí)期醫(yī)藥學(xué)者本草又增加了“填精髓”“助筋骨”“下三蟲”“發(fā)白再黑、齒落更生”“小兒羸弱多痰”等功效主治；現(xiàn)代中藥文獻(xiàn)著作也詳盡概括了歷代本草中黃精的功效主治，主要為“養(yǎng)陰潤(rùn)肺，補(bǔ)脾益氣，滋腎填精”等功效[4]。

現(xiàn)代黃精僅用其根莖作為食用部位，但早在《抱樸子》內(nèi)篇中就提及“服其花勝其實(shí)，服其實(shí)勝其根，但花難多得?！薄蹲C類本草》中也提到“《道藏》：花、實(shí)、根三等，花為飛英，根為氣精?！薄侗静萁?jīng)集注》更是指出黃精葉也是可食用，“根、葉、花、實(shí)皆可餌服，酒散隨宜，具在斷谷方中?！爆F(xiàn)代有關(guān)黃精花和根莖有效成分的研究證實(shí)了這一點(diǎn)，黃精花中多糖、皂苷、酚性成分、氨基酸和礦質(zhì)元素含量都高于黃精根莖。秦晉時(shí)期認(rèn)為黃精具有替代糧食的功能，葛洪評(píng)價(jià)黃精“甘美易食，稱之為米脯，或生，或熟，皆可單食?！薄妒朝煴静荨访枋錾S精刺咽喉，并提及生服黃精的量，“蒸之若生，則刺人咽喉。曝使干，不爾朽壞。其生者，若初服，只可一寸半，漸漸增之。十日不食，能長(zhǎng)服之，止三尺五寸。”清朝《隨息居飲食譜》用黃精充饑作食，造酒濟(jì)荒。黃精在歷代本草書籍中常作為補(bǔ)養(yǎng)用藥，食用記錄多于藥用。如《本草經(jīng)集注》中注為“世方無(wú)用此，而為《仙經(jīng)》所貴”，《本草綱目》“黃精為服食要藥，故《別錄》列于草部之首，仙家以為芝草之類”，李中梓在《醫(yī)宗必讀》補(bǔ)充為“可久服而無(wú)偏勝之弊者也?！薄侗静輩R箋》同時(shí)指出“黃精，非治病所需，而為服食之上品?！薄侗静荼阕x》《本草正義》也均言黃精為補(bǔ)養(yǎng)脾陰之正品，可供無(wú)病患服食，蓋平居服食之品，非去病之藥物也。由此可見(jiàn)，古人常用黃精于日常補(bǔ)養(yǎng)食用。黃精多經(jīng)簡(jiǎn)單處理后單食，亦有同枸杞、生地黃、天門冬等配伍使用?？傊?，黃精多為補(bǔ)精髓，壯筋骨，和血?dú)?，延年益壽等補(bǔ)養(yǎng)之效[5]。

陽(yáng)衰陰盛、脾虛有濕、胃逆濕盛、命火過(guò)旺、陰盛氣滯、痰濕雍盛等體質(zhì)者應(yīng)慎用或忌用黃精。清張璐《本經(jīng)逢原》(1695)：黃精為補(bǔ)中宮之勝品，寬中益氣，使五臟調(diào)和，肌肉充盛，骨髓堅(jiān)強(qiáng)，皆是補(bǔ)陰之功。但陽(yáng)衰陰盛人服之，每致泄瀉痞滿，不可不知。清繆占魁《本草便讀》(1733)：然滋膩之品，久服令人不饑。若脾虛有濕者，不宜服之，恐其膩膈也。清黃元御《玉楸藥解》(1754)：黃精滋潤(rùn)醇濃，善補(bǔ)脾精，不生胃氣，未能益燥，但可助濕。上動(dòng)胃逆，濁氣充塞，故多服頭痛，濕旺者不宜。清汪紱《醫(yī)林纂要》(1758)：生黃精，實(shí)有辛薟之味，戟人喉吻，惟蒸曬久，庶幾補(bǔ)養(yǎng)滋腎耳。然純陽(yáng)能動(dòng)命火，使血妄行，山中人飲汁杯許則衄，可知其性大熱。清嚴(yán)潔《得配本草》(1761)：陰盛者服之，致泄瀉痞滿。氣滯者禁用。黃宮繡《本草求真》(1769)：究其黃精氣味，止是入脾補(bǔ)陰。若使挾有痰濕，則食反更助痰。另，《本草綱目》曰：服食黃精者忌食梅實(shí)[6]。

圖片來(lái)源：秦宇雯,張麗萍,趙祺,鮑康德,姜程曦.九蒸九曬黃精炮制工藝的研究進(jìn)展[J].中草藥,2020,51(21):5631-5637.

參考文獻(xiàn)：

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[2]劉京晶,斯金平.黃精本草考證與啟迪[J].中國(guó)中藥雜志,2018,43(03):631-636.

[3]李晶晶,王洪軍,孟德玉,等.黃精炮制的歷史沿革研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué),2020,59(S1):171-173 176. 

[4]程喜樂(lè),曲壽河,紀(jì)宏媛,等.黃精性味歸經(jīng)及功效應(yīng)用的古今演變[J].中華中醫(yī)藥雜志,2021,36(05):2704-2708.

[5]徐宇琳,王元忠,楊美權(quán),等.黃精的本草考證及民族用法[J/OL].中國(guó)實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志:1-13[2021-07-22].

[6]張偉娜,李金生,陳井太,等.黃精功效與炮制的古代文獻(xiàn)分析[J].中醫(yī)藥信息,2019,36(04):45-48.