漸入深秋，天地間山林無盡，薄霧濃云，茶園茶人閑暇了，邀友相聚沏茶喝。這就是武夷山中多數(shù)茶農(nóng)的生活，應(yīng)時(shí)做茶，看天吃飯。
武夷水仙，巖茶里繞不過的名字
深秋，是喝武夷巖茶最好的時(shí)候。水仙是武夷巖茶的當(dāng)家茶種之一，素有“得山川清淑之氣”之稱，我們所喜歡的這款水仙性溫健胃，正應(yīng)了那一句“醇不過水仙”，香幽水厚，耐沖泡，巖韻悠長，淺啜一口，齒頰留香。
它生于溝壑碎石，卻深深扎根，將雨露、云霧的恩澤一并吸收，兀自放香，包揉于茶人不分晝夜的手中，最終呈現(xiàn)在你眼前的巖骨花香，彌漫著歷經(jīng)春風(fēng)秋雨的味道。
專一待茶，能收獲醇厚巖骨花香
白云巖盛產(chǎn)水仙。那里是九曲溪的西北，位于武夷山巖茶核心產(chǎn)區(qū)的半巖地帶，茶人春日采茶葉，茶葉生長在武夷山特有火山砂礫巖上，茶底相對于外山，質(zhì)硬，味感醇厚，也就是它們獨(dú)一無二的“巖韻”。
好茶看山場，也看制茶人。這款茶的制茶人劉鋒父子，是武夷巖茶制茶技藝首批非遺傳承人之一。父子倆做巖茶，堅(jiān)持手工采摘、手工制作，茶葉殺青的香氣如何保留，搖青、發(fā)酵與焙火如何拿捏，憑的是多個(gè)不眠不休換來的精湛技藝和數(shù)十年的制茶經(jīng)驗(yàn)，而我們知道，當(dāng)有“巖韻”的茶葉遇上有心的制茶人，所出必上品。
喝一杯甘醇水仙，過愜意的日子
我們喝茶，總會省去一些茶席上的禮節(jié)，仿佛只要一杯香茗在前，時(shí)光就有十足的安心與愜意了。一只青釉鈴鐺杯，既可看湯色，又能掛茶香，茶壺貼近杯邊入湯，使茶葉受熱平均，茶香不散，再配上這個(gè)時(shí)節(jié)的板栗，茶的清香遇上了軟糯微甜，滋味妙極。
這款水仙飲后難忘的秘訣就在于，茶人將這一片樹葉變成了一種討喜的感官記憶。琥珀色的茶湯金黃透亮，總有種秋高氣爽、層林盡染的感覺，其蜜香濃郁沁人，變換莫測，入口細(xì)膩、順滑、綿柔、甘潤，即使是遍飲名茶的老茶客也會念念不忘。
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