菱角，一種水生植物。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有角，俗稱菱角。生長在湖里，菱角藤長綠葉子，莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花, 是一種可貴的健康食品。
菱角可糧可果，李時珍描述道：有青有紅有紫。嫩時剝食，皮脆肉美，蓋佳果也。
菱角嫩時剝食甘美，老則蒸煮食之，剁米為飯為粥，為糕為果皆可。菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞于板栗，生食可當水果，熟食可代糧。
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪及多種維生素，如維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發(fā)胖的脂肪。
專家認為，食菱角可以“安中補五臟，補饑輕身”。
合肥鳳凰腫瘤醫(yī)院的專家還認為，久服菱角可以輕身，即是菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人體發(fā)胖的脂肪有關。
菱角還有許多藥用功能。古籍《齊民要術》中寫道：“菱能養(yǎng)神強志，除百病，益精氣”，是一種很好的滋補品。
李時珍在《本草綱目》中還說：食用菱角能“補脾胃，強股膝，健力益氣”。“菱實粉粥益胃腸，解內(nèi)熱”。老年人常食有益。
菱角還是一種抗癌的藥用食物，對癌細胞的變性及組織增生均有效果，具有一定的抗癌作用。用菱角可防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。
食用菱角可以用以下方法是，用生菱角肉，每次20個，加水適量，文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食。
驗方參考：
1、鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
6、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據(jù)日本報道，此方長期服用，屢有收效。
7、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調(diào)味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用于慢性泄瀉，營養(yǎng)不良，年老體弱等癥。并有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。
8、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。
物極必反！菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。
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