養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：菱角的功效與作用有哪些？菱角又名水栗、菱實(shí)，外形有些猶如牛頭，其果肉可食，嫩莖可作菜蔬。那么，菱角的功效與作用有哪些呢？一起來看看下面的介紹吧。
一、菱角的營養(yǎng)價(jià)值：
菱角的成分非常豐富，菱肉含淀粉24%、蛋白質(zhì)3.6%、脂肪0.5%，幼嫩時(shí)可當(dāng)水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，風(fēng)干制成風(fēng)菱可貯藏以延長供應(yīng)。據(jù)測定，每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
二、菱角的功效與作用：
1、菱角營養(yǎng)豐富，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸收，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血之功效2、《本草綱目》中說食菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，祛疾強(qiáng)身，老年人常食有益。菱角煮牛肉對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等病癥有很好的治療作用。
3、食菱角有美容保健的功效。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)槭沉饨强稍黾痈怪酗柛校灰锥逊e脂肪，適合單純性肥胖癥者在減肥期間食用。
4、食菱角具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。如用鮮菱草莖水煎服，就可以解酒。
5、菱角還是一種抗癌的藥用食物，它對癌細(xì)胞的變性及組織增生均有效果，具有防癌抗癌的奇效，有人將菱角果實(shí)用于食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。在各種菱中，四角菱的抗癌效果最好，尤其菱角蒂效果更佳，兩角菱次之。而且看似無用的菱角殼竟然比菱肉的抗癌效果更好。
三、菱角的藥用偏方：
1、紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
2、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數(shù)次，治贅疣（青年性扁平疣、多發(fā)性尋常疣）。
3、鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
4、老菱角煤炭存性，研成細(xì)末，用麻油調(diào)敷患處，治頭面黃水瘡。
5、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。
6、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。
7、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個(gè)菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據(jù)日本報(bào)道，此方長期服用，屢有收效。
四、菱角怎么吃？
1、水煮菱角
制法：將菱角放在清水中浸泡30分鐘后，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈；再把大蔥切段，姜切片；然后將洗凈的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉；最后蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可；吃的時(shí)候，直接掰開外殼食用。
2、菱角粥
制法：大米100克，煮粥，煮至半熟時(shí)，加入菱角粉30--60克，同煮熟，用適量紅糖調(diào)味食用。有健脾益胃，補(bǔ)氣防癌作用。適用于慢性泄瀉，營養(yǎng)不良，年老體弱等癥。并有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。
3、菱角燒肉
制法：先把菱角掰殼；然后在水里放入姜片，將五花肉焯水備用；等熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，將下瀝過水的五花肉翻炒至出油；然后倒入料酒、生抽、老抽和糖給五花肉上色；然后加入開水，小火燉約30分鐘；最后放入菱角，加鹽；再小火30分鐘左右，大火收汁，就可以起鍋裝盤。
4、菱角素肉湯
制法：先將香菇泡水泡軟；然后將素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈；再將菱角、香菇放入鍋中，加入素高湯，煮開后轉(zhuǎn)小火煮熟；最后加入調(diào)味料、素火腿，煮上兩分鐘后，灑上香菜即可。
5、蓮藕菱角大骨湯
制法：先將排骨放進(jìn)淡鹽水中浸泡1小時(shí)以上，期間換3次水；然后將蓮藕削皮、洗凈，切成大塊備用；菱角用熱水燙后去除剝凈外表皮膜備用；將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內(nèi)，最后加水沒過材料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉60分鐘，出鍋前加鹽即可。
以上介紹的就是菱角的功效和作用了，希望能幫到你。
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