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猴島游戲論壇 » 生活※時(shí)尚※美食 » 好吃好看-各式排骨的做法(圖)
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好吃好看-各式排骨的做法(圖)
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芝麻排骨 色澤光亮，酸甜適中，回味略咸，帶少許辣，有芝麻香味。
【原料】 鮮豬肋排500克，蠔油10克，番茄沙司50克，熟白芝麻等適量。
【制作過程】
1、將肋骨斬成長短一致的段，漂洗干凈，加精鹽、味精、蔥、姜、嫩肉粉拌勻，腌透。 2、炒鍋上火加油，將排骨炸成金。另起鍋，加入少許油、蠔油、番茄沙司、高湯、白糖等，待湯汁稠濃時(shí)，倒入排骨翻勻，撒上熟芝麻，裝盤即可。
橙汁排骨
材料：小排骨600克、柳橙(或臍橙)4個(gè)、生菜2片
調(diào)味料：
1. 醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2個(gè)臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁)、淀粉1大匙
2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉1/2大匙
作法： 1. 小排骨切成5厘米的長條，洗凈，拭干水分，拌入調(diào)味料腌半小時(shí)。 2. 油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時(shí)撈出，油倒出。 3. 另用1大匙油將調(diào)味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻后盛入盤內(nèi)；柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用
紅燒洋蔥排骨
材料： 排骨300克 洋蔥1個(gè) 罐頭洋菇10個(gè) 蒜末1大匙
調(diào)味料： 醬油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯
作法： 1、 排骨洗凈、汆燙；洋蔥洗凈，去皮切絲。 2、 鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，等香味逸出加入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，余油炒排骨，并淋入醬油、糖一起翻炒。 3、 排骨略微上色即倒入洋蔥、洋菇及水，燜煮3-5分鐘，起鍋前撒入黑胡椒拌勻即可。
酒醉排骨
用料：腌排或肉排600克，酒3湯匙(以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒)。調(diào)味：姜2片，蔥2條，粗鹽2茶匙，，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯。
做法： 1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內(nèi)便可。 2、排骨放入滾水中煮7分鐘，取起洗凈。 3、把調(diào)味放入鍋內(nèi)煮滾，下排骨煮滾后，用慢火煮腍，約需40分鐘?？曜涌梢圆迦肱殴侨獾牟糠直銐颉Ｈ∑鹋殴?，切件放入大湯碗內(nèi)。 4、取起湯內(nèi)的姜、蔥不要，把湯面的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內(nèi)煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內(nèi)，蓋上蓋，最少浸2小時(shí)浸6小時(shí)更好。冷后放入冰箱，冷熱吃均可。
荷葉排骨
用料： 豬小排370克，荷葉2大張，鹽3小匙，酒3大匙，酒釀3大匙，蒸肉粉1飯碗，甜面醬2大匙，辣豆瓣醬1大匙，砂糖1小匙，糖少許，花生油1小匙
制作方法法： 豬排骨剁成10公分長段，用鹽、醬油、酒拌腌3個(gè)小時(shí)。荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水浸軟備用。 將蒸肉粉、辣豆瓣醬、甜面醬、砂糖、糖、花生油混合拌勻，再放入腌好的排骨，沾遍全塊，備用。 1張荷葉包1段排骨包好后置于盤中，入籠用大火蒸2-3小時(shí)。 蒸熟取出，要趁熱食用。 特點(diǎn)： 荷葉拆開時(shí)，帶出一股清香，肉質(zhì)美而嫩。
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[頂端] Posted: 2009-11-27 18:19 |
54猴島
我的簽名、名為____驕傲
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要瘦身！我還是肯黃瓜吧！
[頂端] Posted: 2009-11-27 20:55 |
伱，兂岢取笩
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看起來不錯(cuò)。
[頂端] Posted: 2009-11-27 21:55 |
猴島客服008
A生問：活著是為什么？
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確實(shí)可以
[頂端] Posted: 2009-11-28 17:25 |
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