蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)，且其肉質(zhì)松軟，易消化，蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力 節(jié)日家宴餐桌上總是少不了海鮮的身影，其中蝦是必不缺少的，對于蝦的吃法，多種多樣，煎、炸、煮都可以，并且味道同樣很鮮美，今天做的香酥椒鹽大蝦，這道蝦的做法是用炸的方法做的，蝦頭和蝦殼都炸的香酥可口，也不會扎嘴，也不會浪費(fèi)，下酒下飯都不錯，大人小孩都喜歡吃 (來自:冬至雪夜的小廚)
【香酥椒鹽大蝦】 材料：大蝦500克、尖椒2個、胡蘿卜1/2根、油適量、鹽2克、椒鹽1茶匙、料酒1湯匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、淀粉3湯匙 做法： (來自:冬至雪夜的小廚)
將蝦剪去蝦槍和蝦足，挑去蝦線，投洗干凈 (來自:冬至雪夜的小廚)
加入少許鹽，胡椒粉、料酒，姜片，拌勻腌制15分鐘 (來自:冬至雪夜的小廚)
將尖椒和胡蘿卜切成末待用 (來自:冬至雪夜的小廚)
將腌制蝦的碗內(nèi)余水倒出，將水控凈，加入干淀粉拌勻，使每個蝦都包裹上干淀粉，互不粘連 (來自:冬至雪夜的小廚)
鍋加油燒至6-7成熱，將蝦逐個下入，炸至蝦定型，撈出 (來自:冬至雪夜的小廚)
升高油溫至7-8成熱，下入蝦復(fù)炸至顏色金黃，撈出控油待用 (來自:冬至雪夜的小廚)
鍋底留少許油，下入尖椒和胡蘿卜末翻炒均勻 (來自:冬至雪夜的小廚)
下入炸好的蝦，翻炒均勻，關(guān)火，撒入椒鹽，拌勻即可 (來自:冬至雪夜的小廚)
烹飪技巧：將蝦提前腌制能去除蝦的腥味，將蝦炸兩遍使蝦更香酥，椒鹽用量隨個人口味增減 (來自:冬至雪夜的小廚)
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