很多人知道粵菜“鹽焗雞”吧，它是道久負(fù)盛名的客家菜肴，由于它制法獨(dú)特，即將鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運(yùn)用智慧制作，起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時(shí)，直接蒸熟即可，即現(xiàn)在的“客家咸雞”，后來經(jīng)過不斷的改良，就形成了現(xiàn)在特有的鹽焗制作方式。
鹽焗雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，即最大限度的保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價(jià)值，又具涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的等功效，因此從古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛，也是宴會(huì)上常用的待客佳肴。
最簡單的正宗客家鹽焗雞是采用粗海鹽，但是很多人會(huì)說不好找到，沒關(guān)系，我就來簡易電飯煲版吧，直接買鹽焗雞粉，將它腌制一夜，讓其充分入味，再用家家都有電飯煲，采用不放入一點(diǎn)水來焗烤它，一樣能出來皮滑肉嫩、香味誘人的鹽焗雞。
原料： 三黃雞 鹽焗粉 蔥姜 白酒 鹽
制作：
1、三黃雞洗凈去掉屁股那塊肉，并將兩腳的骨頭用刀背剁斷；
2. 將鹽焗粉和姜片倒入；
3.帶上一次性手套幫助其按摩；
4. 并用叉子扎些小洞放入入味， 放入冰箱冷藏一夜;
5. 將腌制的蔥姜放入雞肚中， 并將雞爪也塞入其中；
6. 將大量的姜片平鋪在電飯煲鍋底；
7. 將腌制好的放在上面；
8. 按下電壓力鍋的煲仔飯鍵；
9.電飯煲工作完畢后，就可以直接打開，拿出來裝盤了；
10. 看著是不是很想嘗嘗？
小貼士：
1、做這道菜雞選用三黃雞或者土雞， 不要太大，1斤左右剛好，不然制作時(shí)間太久，那樣雞肉的口感就打折扣了;
2.取適量（按說明）鹽焗雞粉均勻涂抹在雞的全身以及肚內(nèi)，加入蔥姜片一同腌制，用叉子扎些小孔能幫助雞子入味；最好放入冰箱中腌制一個(gè)上；
3 電飯煲內(nèi)面時(shí)不沾涂層， 一般不會(huì)糊底，但最好能在底部放些姜蔥、料汁之類的，能幫助去腥去異味；
4. 我選用的電飯煲的煲仔飯的功能鍵， 一般煮飯的功能鍵都可以。
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