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雪菜炒春筍

老莊. >《素菜》

2013.05.13

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準備材料：

   春筍4根、鹽菜或雪菜2-3匙

   準備調料：

   油1匙、鹽適量

   制作過程：

   1、春筍去殼、削掉老的部分，切成小段。

   2、鍋中放水，下春筍段汆燙后撈出瀝干水分。

   3、炒鍋放油燒熱后，下春筍煸炒，并加少許鹽調味，

   4、炒勻后倒入雪菜拌勻，略加少許水潤濕一下，繼續(xù)翻炒2分鐘即可出鍋。

   小提示：

   1、春筍汆燙之后口感會更清脆，并減少澀口感覺。

   2、可根據喜好適量加糖或辣椒。

   3、也可用鹽菜、冬菜、芽菜、蘿卜菜等類似咸菜炒春筍，都非常香而且鮮美。

    特別提醒：

   春筍雖然營養(yǎng)價值高，但性寒味甘，又含較多粗纖維素，過量食用后很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身患有胃腸道疾病的人不可大量食用。

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