蓮藕是一種特別常見，也特別美味的食材，很多朋友非常喜歡吃，就比如說(shuō)用蓮藕做的蓮藕燉排骨，涼拌蓮藕片，清炒蓮藕，蓮藕炒肉等等美食。今天跟大家分享一道蓮藕非常不一樣的做法，這道做法你在飯店里是吃不到哦。這道蓮藕的做法就是辣炒蓮藕丁，吃起來(lái)香辣清脆，開胃又下飯。這道辣炒藕丁的做法非常簡(jiǎn)單，比上面提到的那幾種蓮藕做法還要簡(jiǎn)單不少。那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下這道辣炒蓮藕丁的制作教程吧。
【辣炒藕丁】
【制作食材】蓮藕，青椒，大蒜，生姜，食用鹽，淀粉，食用油，干辣椒，白糖，十三香
【制作步驟】
1、接下來(lái)要教大家的美食是辣炒藕丁，做起來(lái)特別簡(jiǎn)單，吃起來(lái)香辣清脆，開胃下飯。先來(lái)把做辣炒藕丁的制作食材都準(zhǔn)備好，首先準(zhǔn)備兩節(jié)蓮藕，一根青椒，如果非常喜歡吃辣的話就準(zhǔn)備辣一點(diǎn)的青辣椒。接著準(zhǔn)備5瓣大蒜，一小塊生姜，適量的食用鹽，淀粉，食用油，白糖，十三香。最后再準(zhǔn)備適量的干辣椒就可以了。這些制作食材都準(zhǔn)備好了就開始辣炒藕丁的制作了。
2、先將準(zhǔn)備好的蓮藕放到清水中清洗一下，清洗完了之后咱們將它削去外皮，削去外皮之后放到案板上，先從中間對(duì)半切開，然后再切成長(zhǎng)條，把每個(gè)長(zhǎng)條都切成小丁，切完的小丁放到一個(gè)大碗中。雖然叫蓮藕小丁，但是塊也是比較大的，不要切得太小了，否則吃起來(lái)就不好吃了。接著向這個(gè)大碗中加入適量的清水給它浸泡一下，然后放到一旁待用。
3、青椒先清洗干凈，去掉辣椒籽，然后切成小碎丁，切完之后放到一旁備用，再把大蒜切成蒜片，生姜切成生姜末。青椒，大蒜，生姜都切好之后放到一個(gè)盤中備用，然后咱們?cè)侔雅菖憾〉乃沟?，向里面加上適量的食用鹽，淀粉，并將它們攪拌均勻。
4、鍋中多倒上一點(diǎn)食用油，然后用小火慢慢加熱，加熱至油溫差不多達(dá)到5~6成熱的時(shí)候，咱們將藕丁放進(jìn)去炸一遍，在放入藕丁之后要攪拌一下，不要讓藕丁之間發(fā)生粘連，藕丁大概炸兩分鐘就可以了，時(shí)間到了之后咱們將其控油撈出放到盤中備用。
5、鍋中留下少量的底油，然后放入剛剛切好的蒜片和姜末，然后再把準(zhǔn)備好的干辣椒也放進(jìn)去。干辣椒在放到油鍋中之前要清洗干凈切碎。然后快速翻炒，接著加入藕丁，繼續(xù)翻炒，然后放上一點(diǎn)食用鹽，白糖翻炒一分鐘左右。
6、時(shí)間到了之后加入青椒繼續(xù)翻炒，然后再放上十三香，用大火翻炒兩分鐘時(shí)間到了之后關(guān)火出鍋裝盤，一道非常美味的辣炒藕丁就這樣做好了。吃起來(lái)香辣清脆，開胃下飯。
【小貼士】
1、蓮藕小丁要稍微大一點(diǎn)，但也不能太大。
2、要根據(jù)自己的口味來(lái)準(zhǔn)備青椒和干辣椒。
3、在炸蓮藕小丁的時(shí)候要用小火慢慢炸。
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