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主料：魚、花生油、淀粉 、咕咾汁 （紅果家咕咾汁是由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌并調(diào)配山楂、檸檬等輔料）

輔料：鹽、蔥、姜、五香粉

步驟：

（1）鯉魚一條，不要選太大的，太大了鍋裝不下。我這條是1.8斤重，買的時(shí)候讓攤主收拾干凈。做的時(shí)候清洗一下，去掉魚身兩邊的腥線，然后打花刀，花刀要打的深一點(diǎn)，炸出來才會明顯，我這個(gè)還是不夠深。

（2）魚身上抹上鹽和五香粉，加蔥絲姜絲腌制20分鐘，腌好的魚去掉蔥姜擦搟水分，表面鋪上淀粉，然后再抖去多余的淀粉。

（3）鍋里放入半鍋油，大約400克左右，根據(jù)實(shí)際情況加油，只要能炸到魚的全身就可以了。燒至七成熱，可以用蔥葉試一下，如果蔥葉周末快速冒小泡就說明油溫夠了。用漏勺輔助著把魚放入油里，先把魚尾彎著炸定型，再炸魚頭部分，總之魚彎彎的就行。

（4）等到魚形狀固定了之后，再把整條魚放進(jìn)去炸大約5分鐘。

（5）油溫再升高一點(diǎn)，把炸熟的魚再放進(jìn)去復(fù)炸一次，這一步可以使表皮更脆，也能逼出多余的油份。這一步不要炸太久，半分鐘即可。扎好的魚撈出來控一下油，趁熱油里再丟幾塊蘿卜炸一下去除魚腥味。這樣油也不會浪費(fèi)了，可以繼續(xù)留著炒菜。

（6）另起鍋放入少許花生油，放入剛才腌魚的蔥絲姜絲，多炒一會，等到蔥姜變焦黃，撈出來丟棄不用，只留下有蔥姜味的油待用。

（7）加入紅果家的咕咾汁，煮開至冒泡泡，再炒一會，收汁略粘稠即可。（紅果家咕咾汁是由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌并調(diào)配山楂、檸檬等輔料）

（8）炸好的魚放入盤子。

（9）把煮好的咕咾汁淋在炸好的魚身上，好吃不輸酒店的大菜糖醋魚就做好了。

吃后保你回味無窮哦！