時間很快，八月已經(jīng)過半了，孩子們也快要開學(xué)了，給學(xué)生做早餐又成了家長們的必修課。讓孩子吃飽吃好再去學(xué)校，孩子心情好，父母心里也踏實。我家早餐以面食為主，餛飩是家人的最愛，所以幾乎每周，我都會包一次，放在冰箱里凍起來。早上起來，直接煮熟就好，比包子簡單，比面條好吃。
餛飩的餡料可以選擇時令期的蔬菜搭配。就像眼下，新鮮玉米棒上市，用它做餡，不僅味道鮮美，粗細搭配，營養(yǎng)也更豐富。玉米鮮肉餛飩，也是我家孩子最喜歡的餡料。下面分享我的做法，包括餛飩皮的制作方法，喜歡吃餛飩的朋友可以做起來了。
【食材】面粉、豬肉、鮮玉米、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、紫菜、蝦皮、香油、小蔥
【具體做法】
1，包餛飩，先和面。300克面粉中加3克鹽增加筋性，然后少量多次地加入140毫升左右的清水，攪成面絮后，揉成一個稍微偏硬一點的面團。密封醒面20分鐘，中間再將面團揉兩次，使其光滑。
2，豬肉洗凈，切成小塊，再絞成肉糜。加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蔥末、姜末，沿著一個方向充分拌勻。
3，將玉米粒從玉米棒上刮下來。胡蘿卜一小段，切成細絲。
4，將玉米粒倒入開水中煮半分鐘，然后把胡蘿卜絲再倒進來，大火繼續(xù)煮半分鐘。如果吃得慣生胡蘿卜的味道，胡蘿卜就不需要燙了。
5，將胡蘿卜和玉米粒瀝干水分，再把胡蘿卜切碎，一起放到處理好的肉餡中。再次拌勻，玉米肉餡就做好了。
6，下面開始制作餛飩皮。將醒好的面團移到面板上，揉光滑后開始搟制。從面團中間往外搟，搟制的過程中要經(jīng)常撒些淀粉防粘，每次翻面，用手摸一摸，厚的地方著重搟，將面皮搟成薄且透的程度即可。如果家里的面板不夠大，面團可以分成小面團再搟。
7，將搟好的面皮切成寬度相同的長條。
8，再將其切成大小均勻的小面皮，這樣餛飩皮就做好了。
9，按照自己喜歡的方式，將餡料包好，捏成餛飩。
10，煮餛飩，需要開水下鍋。用勺子沿著鍋底推動，以免餛飩粘鍋。大火煮開后淋入半碗涼水，反復(fù)2次就可以了?？梢钥吹阶约鹤龅酿Q飩皮，特別薄，很容易煮熟。
11，碗中加入紫菜、蝦皮、蔥花、生抽、香油，舀入餛飩，開動吧。薄皮大餡，鮮美好吃。
玉米鮮肉餛飩制作小貼士
1，在搟餛飩皮的過程中，最好撒淀粉，防粘效果比面粉要好。
2，這個季節(jié)的玉米粒比較嫩，不煮，直接把生的拌入餡料也是可以的。后面煮餛飩時，肉熟了，玉米粒也就熟了了。同樣，胡蘿卜也可以不燙，直接生的剁碎加進來也沒問題。
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