一入冬季，就在不停地腌蘿卜干，一天三頓蘿卜干都得端上桌，明知道吃那么咸不好，還是忍不住，感覺(jué)吃咸菜真的會(huì)上癮。這不，老公忍不住說(shuō)我了，天天有菜不吃，竟吃這沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的！于是，我默默了端走了咸菜，然后又默默地熬起了香菇牛肉醬！

平時(shí)吃碗面條，吃個(gè)饅頭，或者卷個(gè)烙饃，牛肉醬是標(biāo)配，哪怕是早上自己攤個(gè)煎餅果子，抹上一些牛肉醬，那也絕對(duì)是無(wú)敵美味！想著想著都饞得慌，家里正好有一塊牛里脊，還有一些花菇，趕緊熬一點(diǎn)解解饞！

我家孩子不吃辣，所以為了照顧他的口味，我直接將牛肉醬熬成原味，盛出來(lái)一部分，剩下來(lái)的直接倒入一些事先做好的油辣子拌勻，這樣熬一次醬兩種口味都有了！兒子嘗了一口說(shuō)：“媽媽?zhuān)@個(gè)醬有一種味道，就是仲景香菇醬的味道！還有一種味道，就是鹵鵪鶉蛋的味道，就是吃了一口，還想再吃一口的味道……”，兒子還在不停地描述，不過(guò)聽(tīng)他這么說(shuō)，我就已經(jīng)心滿意足啦！

【香菇牛肉醬】

食材：牛肉、香菇、花生米、瓜子仁、白芝麻、黃豆醬、甜面醬、食用油、花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、小茴、油辣子、白糖。

【步驟】1、準(zhǔn)備食材，瓜子和白芝麻提前炒熟放涼備用。牛肉泡去血水，切成肉丁，我用的牛里脊，非常好熟。香菇切小丁。我這是鮮花菇，若是有干香菇會(huì)更香更好吃。準(zhǔn)備一些大料，黃豆醬和甜面醬。

2、鍋中倒油，冷油倒入花生米，小火炸熟。我用的玉米油，炸完花生米，會(huì)有一些花生油的清香。

3、花生米炸熟撈出控油，放涼備用。

4、將各種大料倒入鍋中，小火炸出香味，用漏勺撈出。喜歡吃蔥姜的此時(shí)可以放入一些蔥姜末炒出香味。

5、將牛肉丁擠干水分，倒入油鍋中，小火翻炒。一開(kāi)始由于牛肉中的水分，油會(huì)變得渾濁。

6、等牛肉中的水分耗盡，油便變得清澈，這個(gè)時(shí)候牛肉丁也熟了。

7、倒入香菇丁，不停地翻炒，同樣超干水分為止。

8、接著倒入5大勺黃豆醬、5大勺甜面醬，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味，不停地翻炒，直至豆醬散發(fā)出非常香的醬香味?？梢远喑匆粫?huì)兒，將水分炒盡，越炒越香。

9、炒完關(guān)火，倒入事先炒熟的白芝麻和瓜子仁翻炒均勻。

10、倒入花生米拌勻。這個(gè)時(shí)候原味的香菇牛肉醬就做好了，盛出一些。

11、剩下的醬，倒入一些事先做好的油辣子拌勻。頓時(shí)香辣味就來(lái)了。（油辣子做法可以翻我前面的文章）

做好的香菇牛肉醬，會(huì)有很多油，這個(gè)油拿來(lái)拌面或者做蔥油餅，特別香！這個(gè)醬真的會(huì)上癮，做完，一邊拍照，一邊拿烙饃，拿饅頭卷了吃，晚飯也不要吃了！

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