土豆絲是一道很家常的美食菜，但是固然酸辣土豆絲是一道平凡的菜肴，想要做好也是不容易的哦，怎樣才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處置、炒制時的時間火候的把握有親密的關聯(lián)。
土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，當天教大家炒土豆絲的小技巧，掌握了這些訣竅置信你在家也能做出飯店程度。
酸辣土豆絲家常做法
材料：土豆三個，青椒和紅椒，蒜，小蔥，香醋，鹽，十三香
切絲：第一步先把土豆絲去皮用刀沿著土豆長邊左右各切兩刀，這樣土豆就容易被固定??；再將土豆切成大小均勻1.5毫米左右的薄片；再將薄片切成細絲，如果大家對自己的刀工不大放心的話，或者嫌削土豆太麻煩的話，那么不妨用上專門的土豆切絲工具，這樣一來就省去不少事情了。
想吃土豆絲總是切的又厚又大，而且還耗費的時間長，用這個就非常省事了，大大提高了做飯的效率。
泡水：這一步是最關鍵的，許多朋友做的土豆絲之所以不好吃，大部分的原因是由于土豆絲沒有經(jīng)過泡水這一步，從而導致了土豆絲不僅賣相不好看，甚至吃起來都沒有那種土豆絲的感覺，在這里小編建議大家，在切好土豆絲之后最好是先放在涼水里泡一下，還可以在里面加上一點白醋，這樣的話，煮出來的土豆絲口感才會正宗，炒出來的土豆的味道當然也會更好。
出鍋：把土豆絲放在油鍋里翻炒2兩分鐘左右，然后再將紅椒與青椒一起倒入鍋中翻炒3分鐘后加入2小勺白醋翻炒均勻；再加入一小勺鹽與一勺醬油翻炒增色；最后在出鍋前再放入一勺白醋快速攪拌均勻即可出鍋。許多吃蔥的朋友還可以在出鍋前將一些蔥末倒進去，這樣的話，你做的土豆絲絕對不對大酒店做的差。
大家覺得是不是很簡單了，最關鍵的步驟千萬別遺漏了，不然的話，想做好土豆絲都難。
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