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做法： 

1、海參洗凈切段（如果追求美感，可留兩根不切備用）

2、雞蛋打散

3、將60度左右的溫水慢慢的細(xì)細(xì)的倒入雞蛋液里，均勻攪拌

4、加入適量鹽，攪勻，然后用篩子過濾一下倒入兩個碗里

5、將切段的海參分別放入兩個碗里，套上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸十分鐘 

6、蛋液稍凝固后將完整海參豎向切開，放入碗中繼續(xù)蒸

7、蒸好取出，加生抽，香油調(diào)味，撒上蔥花。

材料：1只二斤左右的烏雞，人參15克，水發(fā)海參150克，鮑魚10只，鮮猴頭菇1000克，火腿適量

調(diào)料：姜塊5克，蔥段10克，鹽7.5克，味精2.5克

做法：

1、烏雞沸水汆一下備用，鮮猴頭菇、海參、鮑魚、火腿均切成片。

2、將鮑魚、熟火腿填入雞腹內(nèi)。

3、海參一半裝進(jìn)雞腹，一半露出外面。

4、人參、烏雞、海參同放盛器中，上籠蒸3小時，取出人參、烏雞、海參裝盤。

5、將原汁潷出，倒入炒鍋內(nèi)加熱，調(diào)味后淋在盤中烏雞上，再撒上火腿片即成。

材料：海參（水發(fā)）100克，豬瘦肉300克，何首烏、干紅棗各30克，桂圓肉15克

調(diào)料：精鹽3克

做法：

1、豬肉洗凈切塊，沸水汆下備用；

2、海參洗凈后切絲；紅棗洗凈去核；何首烏、桂圓肉分別洗凈。

3、將豬瘦肉、海參、何首烏、桂圓肉、紅棗一起放入鍋中，用旺火煮開。

3、轉(zhuǎn)中火煮2小時，下精鹽調(diào)味即可。

材料：桂圓肉20克，紅棗8枚，水發(fā)海參300克

調(diào)料：料酒6克，精鹽、味精各3克，雞油30克，雞湯適量

做法：

1、紅棗洗凈，去核；海參切成4厘米長、2厘米粗的條塊。

2、海參、紅棗、桂圓肉同放燉鍋內(nèi)，加入料酒、雞油、雞湯，置大火上燒沸，再用小火燉煮35分鐘。

3、加入精鹽、味精，調(diào)味即成。

材料：水發(fā)海參絲300克，雞胸肉條250克，凈香菇片、凈大棗、凈黑木耳朵、姜片各適量。

調(diào)料：高湯、料酒、鹽、雞精各適量。

做法：

1、煲盅內(nèi)倒入足量高湯

2、放入海參絲、黑木耳朵、香菇片、大棗、姜片，用大火煮沸

3、再加入雞胸肉條煮熟，

4、加入適量鹽、雞精、料酒調(diào)味即可。