——用心做原創(chuàng)
大盤雞是傳統(tǒng)的新疆美食，很多人喜歡。其菜品色彩鮮艷、有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆、辣中有香、粗中帶細(xì)、是餐桌上的佳品。在家里做也不難，而且成本實(shí)惠，整整一大盤，粗略計(jì)算只有十幾塊錢。非常適合居家一試。
大盤雞不管與皮帶面還是與烤馕搭配都非常美味。與烤馕搭配，馕很好的吸收了大盤雞的湯汁，松軟入味。以下就介紹居家馕包大盤雞的做法。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。雞腿兩個(gè)、雞翅三個(gè)、土豆兩個(gè)、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜適量、蒜適量。調(diào)味料有：食用油適量、郫縣豆瓣醬兩勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1克、生抽10毫升、八角兩個(gè)、花椒適量、香葉適量、干辣椒適量、啤酒一罐。
第二步：將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。
第三步：鍋中加適量清水，然后涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
第四步：鍋中倒入食用油，油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。
第五步：將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。
第六步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均。
第七步：放入冰糖、生抽煸炒至上色。
第八步：將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
第九步：將土豆放入鍋中燉15分鐘。
第十步：在燉土豆的時(shí)候，將提前買好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然后取出切成八塊，擺在盤中備用。
第十一步：將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，并開始大火收汁。
第十二步：放一小勺鹽調(diào)味，然后再放入一小勺雞精翻炒勻均。
第十三步：最后將大盤雞盛在烤馕上就可以上桌了。
小提示
1、傳統(tǒng)做大盤雞，是用整雞剁成塊來做的。家常做法，一只雞一次吃不完，所以我只用到了雞腿和雞翅。你在做的時(shí)候，可以用整雞，也可以按自己的喜好來選擇雞肉的部位。
2、剁雞肉需要穩(wěn)、準(zhǔn)、狠，是個(gè)力氣活，尤其是剁冷凍后的雞肉。實(shí)在搞不定，就把這個(gè)光榮的任務(wù)交給男同胞，你只負(fù)責(zé)站在一旁稱贊就可以啦~
3、啤酒可以使這道菜增香不少，也可以換成水。
4、郫縣豆瓣醬有很重的鹽味，所以在加鹽的時(shí)候一定要小心。我放在最后放鹽也是這個(gè)原因，這個(gè)時(shí)候可以先嘗一下整鍋菜的味道，需要多少放多少。
5、大盤雞的湯汁非常美味。所以，收汁的時(shí)候不用收得太干，留一點(diǎn)出來拌面或者拌米飯吃。
6、烤馕是提前在外面買的，幾塊錢一個(gè)。如果沒有烤箱，就直接切成塊放在盤里，大盤雞的熱湯汁會(huì)讓馕變熱的。也可以換成寬面條，味道更贊哦~
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