大盤(pán)雞是傳統(tǒng)的新疆美食

其菜品色彩鮮艷

有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆

辣中有香粗中帶細(xì)

是餐桌上的佳品

食材

雞腿兩個(gè)、雞翅三個(gè)、土豆兩個(gè)、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜適量、蒜適量、調(diào)味料有：食用油適量、郫縣豆瓣醬兩勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1克、生抽10毫升、八角兩個(gè)、花椒適量、香葉適量、干辣椒適量、啤酒一罐

第一步

將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、紅椒掰成塊、姜切片、干紅辣椒剪成段備用

第二步

鍋中加適量清水，然后涼水下鍋，將雞肉焯水備用

第三步

鍋中倒入食用油，油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味

第四步

將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油

第五步

將雞塊放入鍋中煸炒均勻

第六步

放入冰糖，生抽煸炒至上色

第七步

將啤酒和一碗水倒入鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)至小火燉15分鐘

第八步

將土豆放入鍋中燉15分鐘

第九步

將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻，并開(kāi)始大火收汁

第十步

放一小勺鹽調(diào)味，然后再放入一小勺雞精翻炒均勻