近期的最高氣溫已經(jīng)穩(wěn)定在30℃左右了，此時(shí)特別適宜面團(tuán)發(fā)酵，美食君每次將揉好的面團(tuán)置于室溫下，不一會(huì)兒就開始發(fā)酵膨脹了，而且蒸出來(lái)的包子饅頭也十分暄軟。
然而一到夏天，很多人就突感腸胃不適，食欲不振，更別提剛出鍋熱氣騰騰的大肉包子了。此時(shí)的美食君最推薦大家做一些開胃小食，尤其在面點(diǎn)中，最適合夏天的這款酸甜開胃的大米發(fā)糕。即便涼透了，照樣香軟蓬松，味道更佳。最重要的是，材料簡(jiǎn)單，無(wú)論是自己用大米磨漿，還是直接買一袋粘米粉調(diào)和，口感都相差不大。只需攪一攪，蒸一蒸，手不粘面，就能做好吃的發(fā)糕。
1.除果干外，將所有食材稱好后混合在一起，加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2.用保鮮膜包好，可直接置于陽(yáng)光下發(fā)酵，也可以用烤箱（發(fā)酵溫度不可超過45℃），還可以用鍋發(fā)酵，發(fā)酵至有明顯大氣泡，然后再攪拌至沒有任何氣泡。
4.接著將米糊倒入模具八分滿左右，震幾下，靜置兩分鐘。
5.放入蒸鍋中進(jìn)行第二次發(fā)酵，并加入適量的果干。
6.待再次出現(xiàn)氣泡后開火，蒸汽上鍋后用大火蒸15分鐘，然后關(guān)火燜一會(huì)兒即可。大米發(fā)糕除了粘米粉，還可以按1:1的比例加入面粉進(jìn)行調(diào)和，這樣吃起來(lái)更加勁道，而只有粘米粉的發(fā)糕口感更粘糯，看個(gè)人偏好哪一種。
因?yàn)樘鞖鉄崃?，制作起?lái)更省時(shí)間，而且蒸出來(lái)的食物，吃多了還不易上火！晚上做好，第二天拿它當(dāng)早餐，是最適合不過了，趕緊動(dòng)手試一試吧！
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