桂西是少數(shù)民族的聚集區(qū)。高山上，繡水邊成了苗、瑤、侗、壯等少數(shù)民族的家園。取材大山、造型古典的茅草頂?shù)跄_木樓一般分為三層，下層養(yǎng)牲畜，二層住人，三層放糧食。那里的少數(shù)民族同胞仍使用著原始的生產(chǎn)生活工具，有用石頭打鑿成的石碓和石磨。成片成排的吊腳樓形成了這一地區(qū)的居住特點，風(fēng)雨橋和鼓樓也都充滿了濃郁的少數(shù)民族風(fēng)情。那里還有迷人的高山、峭壁、晨霧、流云、地穴天坑，好一幅天然美麗的大自然畫卷。
壯鄉(xiāng)臘月!
壯家將清點一年的收獲作年終總結(jié),是準(zhǔn)備將一年豐收成果向祖宗報喜,求得人神共娛,祈求來年更大豐收的時節(jié)。
按傳統(tǒng)習(xí)俗,進入臘月,稻谷入倉,犁耙高掛,各家各戶忙碌著殺肥豬、制臘肉、舂粑粑、制糯米酒，包棕粑。為迎接新春，打掃房屋、添置家具;婦女們忙著織彩錦、縫新衣;男人們忙著為春節(jié)平整娛樂場地,架磨揪;姑娘們忙繡花、做繡球;小伙子們忙削陀螺;寨老們忙打掃老廳亭、祭祀場所。進入臘月,各村寨將展示村容村貌；各戶準(zhǔn)備在新春佳節(jié)里向親友、向世人展示自家人的智慧丶手藝、富裕。壯鄉(xiāng)臘月,男女老少,各忙各的,人人樂在其中。
壯鄉(xiāng)臘月，不分貧困和富裕，不分先進和落后，村村寨寨，家家戶戶，都爭取殺肥豬祭祖，都在備辦佳節(jié)美食，趕制節(jié)日新裝，準(zhǔn)備以全新的容貌在春節(jié)期間參加社區(qū)娛樂活動。我州的壯族，在臘月間舉行掃村寨原始宗教儀式，請布摩打掃居屋；三十晚祭祀銅鼓、敲響新春銅鼓；各家各戶爭先恐后搶挑新年新水煮美食祭祖，到河邊收六畜魂歸圈，這一系列民俗活動，是獨具地方特色的民族文化亮點。在全球化的今天，隨著市場經(jīng)濟的沖擊，壯鄉(xiāng)臘月的民間民族文化加速消失。早期牽馬、抬轎接新娘，如今變成騎摩托、開轎車接新娘；早期布摩幫農(nóng)戶開財門的紅布是掛在陳舊的木框上，如今是掛在龍鳳呈祥的彩色鐵框上；早期布摩驅(qū)邪避兇掃寨在村頭架設(shè)茅草繩、木刀，今變成小康示范村的標(biāo)志牌。雖然文化表象在變，但是，傳統(tǒng)文化仍再承傳。
馬肉，是壯族人所喜愛的肉食。不知從什麼時候始，當(dāng)?shù)貕炎逋延惺仁绸R肉的歷史。而“馬肉米粉”便是他們所興起的美食，隨後逐漸發(fā)展成為桂林普羅大眾的食品。改革開放後，馬畜的生產(chǎn)有了較大發(fā)展，來自方方面面的馬源，使肉食用馬保持相應(yīng)增長，對於不適宜畜力騎用的健康馬匹，自然成為餐桌上的菜肴。
本來馬肉的膻味較大，平時沒有吃馬肉習(xí)慣的人，會敏感其帶有些類似“泔水”的氣味，但由於桂林人善於烹調(diào)，去膻得法，因而不見其膻卻見其香，肉甘爽脆，味道鮮美，配上那地道名產(chǎn)“桂林米粉”，真是相得益彰，肉粉俱佳。飲食店檔日常經(jīng)營的品種主要有鮮片馬肉炒米粉、清燉馬肉湯米粉、紅燒馬肉拌米粉等等。無論哪一款“馬肉米粉”，都令人聞之氣香，食之味美。
據(jù)科學(xué)分析，馬肉的營養(yǎng)價值較高，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷、鈣和維生素等，其中有的成份還稍豐于豬牛羊，對補身、健腎、和胃、旺血都有一定功效。常吃馬肉的壯族人，身體強壯，“龍馬精神”。
