素炒年糕
編輯 鎖定素炒年糕是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。年糕切片，青菜切段，香菇切片。熱鍋冷油下青菜梗和香菇片，下年糕片快炒。調(diào)入適量蠔油。下青菜葉。
- 中文名
- 素炒年糕
- 主要食材
- 年糕
- 分 類
- 米面類
- 輔 料
- 青菜、香菇等
素炒年糕，即把素年糕吵著吃，因為是當(dāng)主食吃的，蠔油的
咸度以經(jīng)夠了，不需再另外加鹽
[1] 素炒年糕做法一
【材料】：年糕、胡蘿卜、
洋蔥、青蔥、韓式辣醬、辣椒粉、韓式
牛肉精、醬油、白芝麻（沒找到牛肉精這個調(diào)味料，估計也是類似
雞精提鮮用的，省略～）。
【事前準(zhǔn)備】：
1、胡蘿卜、洋蔥切絲。
2、青蔥斜切絲備用。
【做法】：
1、鍋內(nèi)燒開，加鹽，把年糕先煮熟（加鹽可以讓年糕先入味）。
2、另起一鍋，放少許油，先把胡蘿卜炒軟同時也可以把脂溶性的胡蘿卜素炒出來。
3、再加入洋蔥繼續(xù)煸香。
4、把煮好的年糕放入一起炒。
5-8、加1大勺
韓式辣醬、1小勺辣椒粉、少許鮮醬油調(diào)味。
9、加入一碗煮年糕的水煨煮。
10、大火收汁，翻炒（根據(jù)自己喜好把汁收成偏濕或偏干的狀態(tài)）。
11-12、最后放入炒香的白芝麻和青蔥，起鍋。
素炒年糕做法二
材料：
配料：
做法：
/ 茶樹菇、年糕分別洗凈備用；
2/食用油上鍋燒熱，8成熟時放入豆豉、韓國泡菜料爆香，放入茶樹菇爆炒，嗆
一碗水倒入年糕煮熟；
[營養(yǎng)分析]：
茶樹菇：
茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是
蛋氨酸占2.49%，其次為
谷氨酸、
天門冬氨酸、
異亮氨酸、
甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等
礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，該菇性甘溫、無毒，有健脾
止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
素炒年糕做法三
配 料：
操 作：
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖?。∫驗?a target="_blank">辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
糯米 - 糯米又叫
江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛?！?a target="_blank">洋蔥 -洋蔥是五百種大蒜屬植物中的一種，又名蔥頭、
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