文/紫幽馨兒
圖/紫幽馨兒
事實(shí)上，兩家稻香村都是真的，只是因?yàn)闅v史問(wèn)題。一家是光緒年間從南遷到北的北京稻香村，還有一家是蘇州稻香村。
據(jù)史料記載，稻香村因乾隆皇帝御題匾額而名揚(yáng)天下，乾隆皇帝曾贊嘆它為“食中雋品，美味不可多得”。
一、蘇州稻香村
稻香村源起源于蘇州，始于1773年乾隆年間，是蘇式糕點(diǎn)，乾隆皇帝下江南時(shí)曾品嘗到的也為蘇州稻香村。蘇州稻香村現(xiàn)有蛋糕、月餅、糕點(diǎn)以及休閑食品，而蘇州稻香村的蘇式月餅制作技藝更是已被列入到“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄當(dāng)中。
二、北京稻香村
北京稻香村始建于1895年（清光緒21年），俗稱南店北開(kāi)，是蘇州稻香村最早期的伙計(jì)在北京開(kāi)的店，坐落于前門(mén)外觀音寺，前面為店鋪，后面為廠房，非常有特色，被稱為“稻香村南貨店”，是北京第一家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)南味食品的店。它的糕點(diǎn)當(dāng)時(shí)受到社會(huì)各界人士的喜愛(ài)，魯迅先生居住在北京的時(shí)候，也經(jīng)常前往購(gòu)物，曾在《魯迅日記》中記載。后來(lái)稻香村的門(mén)徒又自立門(mén)戶，分別開(kāi)了南味派系的店面，形成了幾家南味食品派系相互競(jìng)爭(zhēng)的局面。其他各地區(qū)也興起了“南店北開(kāi)”，影響了最早期的北京稻香村的生意，又因?yàn)閼?zhàn)亂，北京稻香村在1926年被迫關(guān)閉。
改革開(kāi)放以后，我國(guó)百業(yè)待興，1984年，南味食品派系的第五代傳人劉振英先生恢復(fù)了這個(gè)享有盛名的老字號(hào)食品企業(yè)，后來(lái)組建成立了北京稻香村食品集團(tuán)，并為其設(shè)計(jì)了“三禾”的產(chǎn)品商標(biāo)，將百年老店的傳統(tǒng)工藝發(fā)揚(yáng)光大。
北京稻香村食品講究“四時(shí)三節(jié)”，即端午賣粽子，中秋售月餅，春節(jié)供年糕，上元有元宵。用料講究，食材正宗，做工講究“憑眼”“憑手”，由于其精良的做工和完美的口味，越來(lái)越多的人們喜歡上了北京稻香村，稻香村的食品也成為了孝敬父母、饋贈(zèng)朋友的佳品。
三、人氣小吃
1、立春咬春卷
此品雖然不是糕點(diǎn)，但卻值得一提。在民間，“咬春”是每年年初人們很期待的事情，所謂一年之季在于春。立春咬春卷參照老北京口味的春餅，配以豬肉、韭黃、春菠菜、蔥、綠豆芽、粉絲等當(dāng)季食材為餡料，外酥內(nèi)軟，既能養(yǎng)陽(yáng)，又能解春困。
2、薩其馬
分為紅薩其馬和白薩其馬兩種，紅薩其馬口感更甜，因?yàn)樵谠侠飼?huì)添加糖，薩其馬上面還有紅綠果脯絲，是喜好甜食的朋友們一大福音。白薩其馬的夾層里有白芝麻，色白，口感綿軟，甜味適中。
3、牛舌餅
與其他糕點(diǎn)店內(nèi)的牛舌餅有所不同，稻香村的牛舌餅是咸甜口味，而且還是眾多咸甜口味點(diǎn)心中的霸主。表面為金黃色，長(zhǎng)條形，外酥內(nèi)軟，餡芯細(xì)膩油潤(rùn)，甜咸適宜。據(jù)說(shuō)吃過(guò)牛舌餅的人都會(huì)大力稱贊。
4、鮮花玫瑰餅
個(gè)人覺(jué)得這個(gè)玫瑰餅實(shí)在是好吃，圓形的小餅，表面為金黃色，印有“鮮花玫瑰”四個(gè)字，餡兒料實(shí)在，口感酥松香甜，有玫瑰的香氣卻又清香不膩。
5、傳統(tǒng)五仁月餅
在稻香村的眾多月餅中，五仁月餅是人氣較高的一款，杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁，配以糖漿、小麥纖維、葡萄糖，甜味適宜，松軟，油潤(rùn)。
6、核桃排
長(zhǎng)方形，分上、下兩層，上面一層是核桃仁和可可，下面是比較瓷實(shí)的蛋糕坯，核桃排表面泛有光澤，口感酥松，香甜酥脆，咬上一口，可可和核桃仁的香味流轉(zhuǎn)于口齒之間。
7、蓮蓉酥
圓形，表面呈金黃色，印有紅色“蓮蓉”字樣，餅內(nèi)為紅蓮蓉餡，蓮蓉餡全部由稻香村炒制而成，做工精致，口感甜酥，有著蓮蓉獨(dú)特的香味。
8、棗花酥
小餅的外觀有種懷舊的風(fēng)格，讓人不禁聯(lián)想到小時(shí)候逢年過(guò)節(jié)時(shí)吃糕點(diǎn)的情景，再品嘗時(shí)，心中似乎多了一絲甜味兒。
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