稻香村始創(chuàng)于清乾隆38年蘇州（公元1773年），一種說法是其名取自唐詩人許渾的詩句“村經(jīng)繞山松葉暗，野門臨水稻苧香”。另一種說法是稻香村的名字起源于《紅樓夢》中的大觀園。
蘇州地方志史記，載乾隆皇帝下江南時品嘗稻香村的糕點后感到品味極佳，御賜牌匾“稻香村”。蘇州稻香村是最早的老店。
清朝光緒二十一年（公元1895年），握有稻香村食品制作絕技和經(jīng)營謀略的金陵人郭玉生，帶著幾個伙計來到北京，在前門觀音寺打出了“稻香村南貨店”的字號，自此，稻香村落戶京都。北京稻香村以前店后廠、自產(chǎn)自銷的經(jīng)營方式和經(jīng)營風味獨特的南味食品，一舉打破了過去以“大缸爐”、“大八件”獨占市場的局面，先后又開了兩家分號。 從品質(zhì)和口感方面上講，北京稻香村更適合北方人的口味。
稻香村品牌爭議由來已久，“稻香村”有南稻、北稻還有保定稻。南稻指的是蘇州稻香村，北稻指的是北京稻香村，保定稻是河北保定生產(chǎn)的稻香村。
河北保定稻香村最早是個作坊企業(yè)，規(guī)模小、沒影響，但重視知識產(chǎn)權，1982年河北稻香村在發(fā)展之初就先注冊了在糕點類別的“稻香村”商標。而后利用這個商標，保定稻香村分別與北京、蘇州合作，將商標使用權授權給這兩家公司。2004年，保定稻香村以商標入股的形式進入蘇州稻香村，商標所有權也隨之轉移到蘇州稻香村。北京稻香村已經(jīng)改為三禾商標，但名號還叫稻香村。
目前全國以“稻香村”為公司名稱的就有十幾家，同時，多家企業(yè)在不同的食品類上注冊了“稻香村”商標。
北京稻香村始建于1895年（清光緒21年），位于前門外觀音寺，南店北開，前店后廠，（時稱“稻香村南貨店”），是京城生產(chǎn)經(jīng)營南味食品的第一家，產(chǎn)品受到社會各界人士的廣泛歡迎。魯迅先生寓居北京的時候經(jīng)常前往購物，《魯迅日記》中有多次記載。后因故歇業(yè)，但稻香村開創(chuàng)的北京南味食品派系代代相傳，綿延不斷。
1984年，這個派系的第五代傳人劉振英先生恢復了這個享有盛名的老字號食品企業(yè)。
目前的稻香村已發(fā)展成為有22個直營店和24個加盟店、一個食品配送中心、一個6.7萬平方米的中心工廠和一個4萬平方米的原料加工基地的規(guī)模，生產(chǎn)中西糕點、熟食制品、速凍食品、休閑小食品等十二個系列的400多個品種，年銷售收入達7億元。
著名產(chǎn)品
稻香村生產(chǎn)糖果、野味、炒貨、青鹽蜜餞和兼營的西式糖郭、餅干、罐頭食品、乳品、飲料等，還經(jīng)營有自己傳統(tǒng)特色的茶食糕點共22個大類，130多個品種，其中常年品種70個，時令品種60多個，時令品種隨四時八節(jié)時令變化而變換，獲獎各牌產(chǎn)品十個。
常年供應的著名茶食糕點有：豬油松子、棗泥麻餅、杏仁酥，蔥油桃酥、薄脆餅、洋錢餅、豬油松子酥、哈喱酥、豆沙餅、耳朵餅、襪底酥、玉帶酥、鮮肉餃、盤香酥、牛皮糖，交切片等。
著名的時令茶食糕點，春季有杏麻餅、酒釀餅、白糖雪餅、葷雪餅、春餅等，夏季有薄荷糕、印糕、茯苓糕、馬蹄糕、蒸蛋糕、葷素綠豆糕、冰雪酥、夏酥糖、酸梅汁等，秋季有如意酥、巧果、佛手酥，各式蘇式酥皮餅，冬季有合桃酥、酥皮八件等。
五毒餅——端午節(jié)令食品
古時候，我國各地每逢端午，家人團聚時，食用“五黃”，可消病強身，時至初夏，霉雨潮濕，滋生，北京稻香村根據(jù)傳統(tǒng)養(yǎng)生之道，精心配制“五毒餅”，祝福健康好運。 老北京的端午節(jié)從五月初一開始，持續(xù)到五月初五。除了吃粽子，插蒲艾，老北京人還講究吃五毒餅。五毒餅是人們?yōu)槎宋绻?jié)特制的一種圓形糕點，上面印著五毒（蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛、蟾蜍）圖案。傳說說插艾草是為了“避毒蟲”，吃五毒餅則是把“五毒”吃掉，使它們不能毒人，喻意著人們在端午節(jié)時期望增強抵抗力，滅蟲免災的美好愿望。
京八件——北京特產(chǎn)
北京傳統(tǒng)民俗糕點，歷史悠長，到上世紀，糕點業(yè)達到鼎盛，民間糕點店鋪競相開辦，集南北風味之大全，種類繁多。在傳統(tǒng)民俗糕點中，尤以京八件為國人所稱道。京八件又分大八件（八塊一斤）和小八件（八塊半斤），八塊為一套，八種餡料，八種不同的圖案造型；因其源于宮廷，用料考究，做工精細而享譽京城，故稱“京八件”。
稻香村月餅
稻香村以其悠久的歷史超群的技藝和卓著的信譽，被譽為『糕點泰斗、餅業(yè)至尊』。
稻香村，座落在觀前街東側，創(chuàng)始于清乾隆三十八年(公元1773年)，取曹雪芹名著《紅樓夢》中大觀園的稻香村為名，是目前蘇州生產(chǎn)經(jīng)銷蘇式糕點歷史悠久，最為著名的專業(yè)店(廠)，也是較全面繼承和發(fā)展蘇式糕店的最有代表性的商店(廠)，因其制作技藝高超，并以兼營蘇式野味而聞名。
1926年8月31日《蘇州明報》刊載稻香村新屋落成廣告稱：本號開設蘇城玄妙觀前洙泗巷東首，百有余年，因擴充營業(yè)，仍在原址翻造高大洋式門面。值此新屋落成之際，特加"禾"字商標。另據(jù)1914年《江蘇省實業(yè)行政報告書》載，稻香村創(chuàng)設年代為同治三年(1864年)。而成稿于1931年的《醇華館飲食脞志》則說："稻香村店主姓沈，洪楊之役避難鄉(xiāng)居，曾設茶食于陽澄湖畔之某村，生意尚稱不惡。亂后歸城，積資已富，因擬擴張營業(yè)，設肆于觀前街。"以上記載各執(zhí)一說，難于詳考。通過“師傅帶徒弟”的方式代代相傳，“南店北開、南味北開”，很快在北方幾十個城市開花結果，風靡一時。但遺憾的是，同根、同源、同門的“稻香村”，至今仍在同一品牌下，在幾十個城市各自為戰(zhàn)。
有關稻香村的店招，也有不同說法。據(jù)店中過去的傳說，店主王秋根，祖輩喜看《紅樓夢》，后來從《紅樓夢》中受到啟示，又聯(lián)想到茶食糕點的原料都是稻麥，所以決定取名為"稻香村"。但在《醇華館飲食脞志》中卻說："店主沈姓……設肆于觀前街，奈招牌乏人題名，乃就商于其摯友，友系太湖濱蒔蘿卜之某農(nóng)，略識之無，喜觀小說，見《紅樓夢》大觀園有稻香村等匾額，即選此三字，為沈店題名。
產(chǎn)品
現(xiàn)稻香村生產(chǎn)糖果、野味、炒貨、青鹽蜜餞和兼營的西式糖果、餅干、罐頭食品、乳品、飲料等，還經(jīng)營有自己傳統(tǒng)特色的茶食糕點共22個大類，130多個品種，其中常年品種70個，時令品種60多個，時令品種隨四時八節(jié)時令變化而變換，獲獎名牌產(chǎn)品十個。常年供應的著名茶食糕點有：豬油松子棗泥麻餅、杏仁酥，蔥油桃酥、薄脆餅、洋錢餅、豬油松子酥、哈喱酥、豆沙餅、耳朵餅、襪底酥、玉帶酥、鮮肉餃、盤香酥、牛皮糖，交切片等。著名的時令茶食糕點，春季有杏麻餅、酒釀餅、白糖雪餅、葷雪餅、春餅等，夏季有薄荷糕、印糕、茯苓糕、馬蹄糕、蒸蛋糕、葷素綠豆糕、冰雪酥、夏酥糖、酸梅汁等，秋季有如意酥、巧果、佛手酥，各式蘇式酥皮餅，冬季有合桃酥、酥皮八件等。該店熏臘野味也極有名聲如肉松，鴨肫肝等，據(jù)《吳中食譜》一書記載；稻香村制作方糕，松子王千糕每日皆有定數(shù)，決不粗制濫造。而該店制作的熏魚、野鴨……均講究新鮮，制作熏魚，非青魚不熏。所謂寧缺毋濫?！边@是一般野味店所無法比擬的，只是現(xiàn)今稻香村的野味已不見供應，其制作師傅也年事已高，該店正在積極培養(yǎng)人員，以使這一野味特色后繼有人。
《醇華館飲食脞志》對稻香村的名牌特色產(chǎn)品有詳細記載："稻香村茶食以月餅為最佳……其佳處在重糖油多，入口松酥易化。有玫瑰、豆沙、甘菜、椒鹽等名目。其價每個餅銅元十枚。每盒四餅，謂之大葷月餅；若小葷月餅，其價減半，名色與大葷同等。惟其中有一種號清水玫瑰者，以潔白之糖、嫣紅之花，和以葷油而成。較諸大葷，尤為可口。尚有圓大而扁之月餅，名之為月宮餅，簡稱之曰宮餅，內(nèi)餡棗泥和以葷油，每個餅銅元二十枚，每盒兩個。此為甜月餅之最佳者。至于咸月餅，往昔僅有南腿、蔥油兩種。近年又新添鮮肉月餅。此三種皆宜于出爐時即食之，則皮酥而味腴，洵別饒風味者也。" “定勝糕與酒釀餅，為春間流行之食物。然定勝糕亦以稻香村為軟硬得宜。"” “熏魚、野鴨，亦以稻香村為最佳……此三家（按：指稻香村、葉受和、東祿）非得青魚不熏，所謂寧缺勿濫。 ” “復有三四月間上市之玫瑰豬油大方糕者，系白糖與豬油，加入鮮艷玫瑰花，香而且甜。但蒸熟出釜時，在上午六點鐘左右，晨興較早之人得食之，稍遲則被小販等攫買已盡，徒使人垂涎三尺焉?！?nbsp;
這些傳統(tǒng)名點，如今的稻香村食品商店仍在繼續(xù)生產(chǎn)，如清水玫瑰月餅、芝麻酥糖、松子棗泥麻餅、葷酒釀餅、透味熏魚、蝦子鲞魚等。香港《文匯報》曾以《四季茶食風味清雅，稻香村糕點如稻香》為題，介紹了稻香村的悠久歷史和130多個傳統(tǒng)品種、60多個時令商品；認為稻香村生產(chǎn)的糕點，除了具有一般蘇式糕點的特色外，還有自己獨具的特點，就是應時新鮮，味形并重。這就是稻香村能百年立足至今而不衰的根本。
稻香村為曹雪芹的小說《紅樓夢》中大觀園的一處建筑，是賈寶玉的寡婦嫂子李紈的住處。門前酒幌“杏簾在望”是賈寶玉所題。這里一派村舍田園風光。此院建筑無一彩繪，屋內(nèi)紙窗木榻，陳設簡樸，一洗富貴。詩號“稻香老農(nóng)”的李紈即在這里吟詩“課子”。
《紅樓夢》中有關稻香村的描述為：“……倏爾青山斜阻。轉過山懷中，隱隱露出一帶黃泥筑就矮墻，墻頭皆用稻莖掩護。有幾百株杏花，如噴火蒸霞一般。里面數(shù)楹茅屋。外面卻是桑、榆、槿、柘、各色樹稚新條，隨其曲折，編就兩溜青籬?；h外山坡之下，有一土井，旁有桔槔轆轤之屬。下面分畦列畝，佳蔬菜花，漫然無際?！?nbsp;
杏簾招客飲，
在望有山莊。
菱荇鵝兒水，
桑榆燕子梁。
一畦春韭綠，
十里稻花香。
盛世無饑餒，
何須耕織忙。
