土豆是全球五大農(nóng)作物之一，是日常食物中的主角之一，具有補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)、美容養(yǎng)顏的功效，很多人都喜歡吃，土豆最受人喜歡的吃法就是炒著吃中酸辣土豆絲，酸辣可口，能夠瞬間燃爆你的味蕾，勾起你的食欲。不過對于炒酸辣土豆絲很多人方法不對導(dǎo)致，炒出來味道相差很遠(yuǎn)，今天我們就一起說說酸辣土豆絲的具體做法。
選擇一個(gè)土豆，這里需要注意的是，日常生活中生芽的土豆最好不要吃，對身體健康是不利的。把土豆削皮洗干凈，家中最好是備一個(gè)可掛在櫥柜上的垃圾桶，這樣切菜剩下的果皮都可以扔到里面，比例較方便，洗干凈的土豆切絲放進(jìn)洗菜盆里面，可以使用切絲器。
切完的土豆，洗的過程是很重要的，很多人都發(fā)現(xiàn)切完土豆不管是刀上還是菜板上都有一層白色物質(zhì)，沒錯(cuò)這就是土豆里面的淀粉，土豆里面含有大量的淀粉，不洗直接炒會念容易粘鍋的。
酸辣土豆絲吃的就是爽脆的感覺，想要土豆絲吃起來更爽脆，土豆除了清洗之外，浸泡的過程也是不能少的，然后在盆中加入適量的白醋和食鹽，這兩樣可以土豆絲更加的爽脆有韌性。青紅辣椒切絲，大蔥切斷，大蒜用壓蒜器壓成蒜泥。
對于青紅辣椒絲，不喜歡的小伙伴還可以用干辣椒代替的。鍋中放油，油熱了以后，把蔥放進(jìn)鍋中，炒出香味以后把青紅辣椒絲放進(jìn)鍋中翻炒，段生以后把土豆放進(jìn)鍋中。
接下來就是放醋的問題了，很多人對這一點(diǎn)是比較疑惑的，不知道是土豆下鍋以后就放醋呢，還是等到快要出鍋的時(shí)候再放，炒酸辣土豆絲正確的方法應(yīng)該是出鍋以后在放的，切記下鍋就放醋的，翻炒的時(shí)間長醋會慢慢的揮發(fā)，自然口感也會差一些。
等到土豆絲炒到八分熟的時(shí)候，也就是快熟了的時(shí)候，才放醋的，加入適量鹽攪拌均勻，然后再放入適量的味精和蠔油，蠔油也是應(yīng)該出鍋的時(shí)候放的，放的太早，也會失去原本特有的鮮味的，家庭生活中，蠔油最好是用一個(gè)擠壓嘴，能夠防止直接倒鍋中倒的太多。
炒酸辣土豆絲是需要大火翻炒的，最好是備上一個(gè)防濺油的的擋板，防止油花濺到灶臺四周位置。
怎么樣，酸辣土豆絲到底改怎么樣炒學(xué)會了沒？下次一定要試試這個(gè)辦法哦。
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