《蒜蓉粉絲》
食材：
粉絲100g、大蒜50g、蠔油3羹匙、生抽1羹匙、胡椒粉1/3羹匙、花生油4羹匙、白糖1/2羹匙、鹽和味精適量。
做法：
1、將粉絲用溫水泡軟。
2、然后切兩刀。
3、將大蒜切末。
4、起鍋熱油，放入一半的蒜末。
5、小火慢慢將其炒至微黃。
6、將蒜和油都加入備用的粉絲盤中，同時放入另一半生蒜末，再加入胡椒粉、蠔油、生抽、鹽、白糖、味精。
7、將其拌勻即成，出鍋。
《蒜蓉粉絲蒸娃娃菜》
食材：
綠豆粉絲1把(50克)、娃娃菜1顆、大蒜1整、顆新鮮紅椒1/5個、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙
做法 ：
1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎
2、鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開
3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用
4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜
5、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上
6、鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可
《蒜蓉蒸金針菇》
食材：
粉絲1束，金針菇100克，蒜茸適量，蔥末適量，姜末適量，姜絲適量，鹽適量，雞粉適量，油適量，生抽適量，熟油適量
做法：
1.粉絲用清水浸淋；金針菇切去根部后焯水備用。
2.將粉絲和金針菇放在碟中，加入適量蒜茸、姜絲、鹽、雞粉、油、生抽，攪拌均勻。
3.隔水蒸15分鐘淋上姜末香蔥熟油即可。
《蒜蓉粉絲蒸蝦》
食材：
綠豆粉絲80克、海蝦10只、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯（清水）2大匙
做法 ：
1、鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線，并用菜刀在蝦身上輕剁幾下
2、綠豆粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面
3、鍋內(nèi)放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調(diào)味料燒開即為蒜蓉汁
4、將燒好的調(diào)味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上
5、鍋內(nèi)燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘
6、取出蝦盤灑上蔥花，鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可
小竅門：
1.蒸蝦一定要選用新鮮，干凈的蝦,不新鮮的蝦容易產(chǎn)生腥味。
2.開好背的鮮蝦，如果不用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好后就會卷曲，影響形象， 但剁的時侯不要把蝦殼剁斷。開過背的蝦很容易熟，不要蒸的時間太久，否則肉質(zhì)變老了。
3.最后在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來，這一步不要少哦。
4.炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色，香味才會出來，最后要加些高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些，這樣才夠淋在蝦和粉絲上，做好的醬汁可以先嘗嘗甜咸度。這道菜最佳口感是乘熱食用，放涼后口味大打折扣。
《蒜蓉粉絲蒸扇貝》
食材：扇貝10個，龍口細粉絲50g
配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油
做法：
1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內(nèi)臟，取出，洗凈，加少許鹽、料酒腌制幾分鐘。殼刷凈備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲（至少泡半小時），再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。
《蒜蓉粉絲烤花甲蝦》
食材：
蝦250克、花甲250克、蒜3頭、粉絲適量、耗油適量、香油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、姜片適量
做法 ：
1、蝦洗干凈開背去蝦線，加入料酒，姜片，鹽腌制20分鐘。
2、燒開水，倒入花甲，一點點料酒和鹽，煮到花甲張開就好。
3、蒜用料理機后或是刀切成末就好。
4、鍋中加油，放入大蒜煸香，同時加入耗油，香油，炒香就可以了，別炒久了。
5、烤盤鋪上錫紙，炒了蒜蓉醬的鍋可以把提前泡好的粉絲放進去在加一點點的水炒一下，可以適當(dāng)加點鹽，味道自己掌握吧就當(dāng)“洗鍋了”，然后移到錫紙上去，這樣等會粉絲也會很入味不會太干。
6、接著把之前切好的蝦和煮好的花甲平鋪在粉絲上面。
7、均勻曬上炒好的蒜蓉醬。
8、烤箱預(yù)熱，中層，上下火，200℃烤10分鐘左右就好了。
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