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一、【香菇炒蘆筍】

食材：蘆筍、鮮香菇、紅、黃椒、干辣椒、蒜、姜、醬油、油、鹽

做法

1、蘆筍洗凈切段。

2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊^(guò)涼。

3、黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲。

4、香菇洗凈切小片。

5、熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香。

6、再倒入香菇片翻炒至軟。

7、加入焯過(guò)的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。

二、【西蘭花炒火腿】

食材：西蘭花、油、鹽、火腿、蒜、雞精、淀粉。

做法

1、準(zhǔn)備食材。

2、西蘭花掰成小朵，入加了鹽的沸水中略焯。撈出后過(guò)涼備用。

3、鍋中加適量油燒熱，加入蒜末煸炒出香味。

4、加入火腿片炒透。

5、加入西蘭花快速翻炒。

6、加鹽、雞精調(diào)味。

7、勾入少許水淀粉翻勻出鍋。

三、【魚(yú)香茄子煲】

食材：茄子、肉餡、料酒、蔥姜末、辣椒醬、剁椒、 甜面醬、醋、白砂糖、鹽、雞精。

做法：

1、茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。

2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

3、鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。

4、依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水加蓋燜5分鐘，調(diào)少許雞精即可。

四、【油爆蝦】

食材： 蝦、青蔥、姜、大蒜、紅辣椒、料酒、生抽、白糖、醋

做法

1、剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。

2、青蔥洗凈后切3cm長(zhǎng)的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。

3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。

4、再放入蝦翻炒兩下，調(diào)入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可。

五、【紅燒肉】

食材：五花肉、桂皮、八角、姜、紅棗、老抽、鹽、糖3茶匙。

做法

1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。

2、鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。

3、倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。

4、然后倒入開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)肉面，煮開(kāi)后撇去浮沫。

5、放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時(shí)添加少許開(kāi)水。

6、40分鐘后打開(kāi)蓋子，調(diào)成大火收湯。