最近，這幾天豬肉價(jià)格降低很多，很久沒有吃豬肉了，剛好孩子都在家，今天給孩子們開開葷，剛好家里人都沒有胃口，可以試一試這道青椒洋蔥炒肉絲，這道菜的特別是香味十足，肉絲又嫩又滑，百吃不膩。很多人都吃過炒肉絲，很多人做錯(cuò)第一步，今天分享炒肉絲的小技巧，學(xué)會(huì)讓你受益一生。炒肉絲時(shí)，直接下鍋就錯(cuò)了，記得多加一步，豬肉絲嫩滑入味。
【青椒洋蔥炒肉絲的烹飪小技巧】
食材明細(xì)：準(zhǔn)備一個(gè)紫皮洋蔥，2個(gè)薄皮青椒（記得看一下青椒蒂和青椒皮，是否有發(fā)黑和皺紋的現(xiàn)象，一定要選擇顏色翠綠的青椒），生姜一大塊，大蒜幾瓣，香油和料酒少許，一些淀粉，香油和食用油少許，胡椒粉少許，干辣椒幾個(gè)，其他。
烹飪難度分析：需要掌握炒肉絲的方法和火候，難度適中，8分鐘出鍋。
第一步：把一些里脊肉用清水沖洗干凈（主要是去掉豬肉表面的血絲和灰塵，賣肉一般暴露在空氣中，容易產(chǎn)生灰塵），瀝干豬肉水分備用。
第二步：將里脊肉切成若干細(xì)絲，把豬肉放在碗中，分別加上料酒攪拌一會(huì)兒，然后加上胡椒粉，生抽若干，撒上一些食鹽攪拌一小會(huì)，然后加上食用油來鎖住水分和營(yíng)養(yǎng)，讓肉質(zhì)不會(huì)特別緊致。
第三步：將豬肉抓一抓，腌制豬肉的時(shí)候，準(zhǔn)備切一些配菜，把青椒洗凈去掉蒂，青椒切成細(xì)絲，紅椒也同樣切絲。
第四步：把洋蔥去掉外皮，洋蔥洗凈切成細(xì)絲，起鍋加上食用油，加上一些里脊肉絲煸炒，將其快速翻炒，加上姜絲和蒜頭，等待肉絲炒到變色，然后加上料酒和生抽，煸炒入味。
第五步：等待豬肉絲炒好，然后先加入青椒絲和紅椒絲，煸炒片刻，加上一些干辣椒和洋蔥絲。
第六步：加上一小勺蠔油，食鹽和生抽少許，滴上幾滴香油，撒上若干蔥花段，這道香味十足，肉質(zhì)細(xì)嫩的青椒洋蔥炒肉絲出鍋了。
炒肉絲的小技巧：炒肉絲是每家每戶必備的一道菜，不管是青椒炒肉絲還是土豆炒肉絲，豬肉絲都不能夠直接下鍋炒，需要將豬肉絲腌制（步驟詳見食譜），豬肉絲需要加上食用油，這樣鎖住營(yíng)養(yǎng)，讓豬肉絲炒出來非常嫩滑，而且豬肉絲不會(huì)粘鍋，肉質(zhì)嫩滑可口。然后起鍋加上洋蔥和青椒，還可以加上干辣椒段提味，最后加上鹽，雞精和蠔油等調(diào)味料，記得先大火后小火。
推薦語(yǔ)：洋蔥青椒炒肉絲是特別下飯的家常美味，洋蔥和青椒是開胃的配菜，里面還有一些刺激的物質(zhì)，能夠幫助刺激腸胃，讓人們的胃口越變?cè)胶?。洋蔥里面的洋蔥素，青椒含有青椒素，都可以幫助軟化人們的血管，凈化血液，能夠保持血管的通暢，還可以趕走癌細(xì)胞，因此我們要多吃這盤菜。
洋蔥和它是絕配，每天炒一盤，美味下飯，軟化血管，上桌就光盤。你們掌握這盤青椒洋蔥炒肉絲的烹飪技巧？（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
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