爆炒魷魚(yú)的做法
準(zhǔn)備材料，魷魚(yú)可以買(mǎi)的時(shí)候讓老板殺好
撕去黑膜
去掉粘膜
魷魚(yú)肉不打刀花口感會(huì)差很多，而且不容易熟，但是要徹底燒熟又容易老，而且魷魚(yú)表皮太光滑不好入味，所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃，別劃太輕了，不然成不了好看的玉米花紋
全部均勻的劃好
換個(gè)方向90度角繼續(xù)劃
全部劃好（你們不打算夸一下我的刀工嗎(*￣︶￣)
切成小塊
把魷魚(yú)須切斷（內(nèi)啥，這個(gè)黑膜去不去隨意哈）
接著切魷魚(yú)觸角
對(duì)半剖開(kāi)
去除軟骨。所有的都這樣切好哦
將配料切好，辣椒斜著切
鍋內(nèi)燒開(kāi)水之后把切好的魷魚(yú)倒下去
燙兩秒鐘立馬撈起來(lái)，時(shí)間一定不要長(zhǎng)
鍋內(nèi)放油燒熱，這道菜全程大火哦
把配料倒進(jìn)去
翻炒一分鐘后加鹽
加生抽，翻炒均勻
倒入焯好的魷魚(yú)，焯完后要把水瀝干一點(diǎn)哦，我這里拍完后又去瀝了一下??
加入白糖
秘籍在這里！均勻撒入孜然粉，然后快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚(yú)是絕配啊絕配，即使不放料酒，只放孜然粉也完全吃不出腥味的
鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚(yú)就做好啦話說(shuō)做這道菜的教程真的很手忙腳亂，因?yàn)閷?duì)火候和時(shí)間要求高，我一個(gè)人一邊拍一邊做，生怕炒過(guò)了頭變老了??
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