2017年高考倒計時，這場考試對于十年寒窗的考生們至關(guān)重要?？荚嚻陂g，學(xué)生消耗大，需要科學(xué)合理安排飲食， 它成為考生家人們的首要任務(wù)。 高考飲食搭配對于考生的應(yīng)試時的身心狀態(tài)起著很重要的作用，考試期間要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)不足容易導(dǎo)致人體疲勞，所以這期間蛋類、牛奶、魚肉類和豆制品不可缺少， 當(dāng)然還要保證攝入充足的維生素和無機(jī)鹽， 而新鮮蔬果是它們的良好來源。
今天這道高考食譜----木耳鵪鶉蛋燒排骨，就能夠?yàn)榭忌鷤兲峁﹥?yōu)質(zhì)的蛋白。排骨是我們經(jīng)常吃的的肉類，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效，同時可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)；而鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動物中的人參”，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。特別是鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用，能提高記憶力。
人們現(xiàn)在越來越注重自身的健康，營養(yǎng)，均衡，美味，但又希望做法簡單快捷，容易上手。今天這道菜不用炒糖色，推崇的是冰糖和醬油混炒的方法讓排骨上色， 這種做法簡單易操作，而且吃起來味道也不打折，賣相也不錯，不信你也可以試試喲。不管是對于考生， 還是對于家里有老人孩子的，這道菜無疑能為他們提供充足的營養(yǎng)，而且非常美味，非常值得嘗試。
【木耳鵪鶉蛋燒排骨】
原料： 排骨 300克 鵪鶉蛋 200克 黑木耳 1小蝶 冰糖 1小蝶 姜片 3片紅辣椒 2個 八角 1 香葉 1片個甘草 1片 料酒 2勺桂皮 1片 小茴香 小勺醬油2勺 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量
制作：1. 鵪鶉蛋冷水下鍋煮， 加入點(diǎn)鹽， 大火煮開三分鐘， 關(guān)火燜上十分鐘， 煮好后去皮； 2. 排骨放入冷水鍋中焯水： 3. 煮出浮沫后撈出備用；4. 熱鍋涼油， 放入姜片和大料進(jìn)去煸炒； 5. 煸炒出香味后放入排骨進(jìn)去翻炒； 6. 排骨表面微微有些發(fā)黃后加入冰糖進(jìn)去翻炒；
7. 翻炒幾下后加入適量的料酒和醬油進(jìn)去翻炒； 8. 翻炒直至排骨上色轉(zhuǎn)入煲中； 9. 加入少許水， 再倒入黑木耳和鵪鶉蛋； 10。再加入少許鹽； 11. 加蓋燉煮20分鐘； 12. 大火收汁， 再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
13. 盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 煮鵪鶉蛋時加入少許鹽煮， 這樣蛋殼不容易碎；2. 排骨焯水去除血沫味道更鮮；3. 炒排骨時先炒大料， 再放入排骨進(jìn)去煸炒， 加入冰糖翻炒， 再加入適量的醬油翻炒上色； 4 鹽要分兩次放， 第一次放是為了能讓鵪鶉蛋入味，但不宜放得過多； 第二次是大火收汁時調(diào)味時放鹽。
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