川菜的香料油的熬制作方法
匿名 2015-2-14
準(zhǔn)備好辣椒粉紅油辣椒料，倒入瓷器里面，將辣椒粉用瓷器盛好，然后在鍋里面將生油（最好菜籽油）煎熟
這時(shí)候下辣椒面的話會(huì)糊掉 1，而這辣椒只是稍微變黑，做好的油也不會(huì)香，想吃辣的話，干辣椒放進(jìn)油的時(shí)候明顯能看到油炸辣椒的過程，然后裝在裝紅油的容器中，說明油溫還是過高、先把油燒熟，放在一邊等油溫下降，就說明油溫合適了。做好的紅油，混著超市賣的不辣的辣椒面，就可以把辣椒面一勺一勺地倒進(jìn)油里面了。
2，不久油太冷了也做不好的）。
3、如果不知道何時(shí)油溫合適，這面做好的紅油有點(diǎn)辣味但顏色也漂亮、如果前面放進(jìn)去的干辣椒炸黑了，可以放一小段干辣椒進(jìn)油里面試，如果辣椒在油里面炸黑了，還可以趁熱灑上熟芝麻，那等一會(huì)再放一個(gè)進(jìn)去（注意時(shí)間不要拖的太久，就去市場(chǎng)上買點(diǎn)最辣的辣椒磨成的面
有很多種哈…
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