萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到大廚給的配方是真的！這回終于在家吃上了！出鍋飄香百米，香得連隔壁鄰居都來(lái)敲門問(wèn)配方。
真的沒(méi)有想到問(wèn)了一個(gè)做大廚的朋友給了這個(gè)鹵水配方，第一次在家做，居然會(huì)那么的好吃，出鍋就飄香撲鼻，就連家人都被這香味給吸引了！端上飯桌，好吃到讓家人停不了嘴！簡(jiǎn)單的做法，味道一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單！這期，小廚就把這個(gè)配方和做法分享給大家，喜歡動(dòng)手的你，趕緊試試看吧！
《五香鹵水》
我做的是牛肉，這款鹵水可以鹵肥腸，雞爪，鴨頭，鴨脖等等食材哦?。ㄒ部梢愿鶕?jù)這個(gè)配方的比例進(jìn)行分配和加減）
香料：八角10克，丁香5克，小茴香5克，陳皮30克，草果3只，沙姜干30克，香葉5克，花椒5克，辣椒干5克，黃梔子5只。
配料：
香蔥100克，干蔥頭100克，香菜頭30克，蒜子50克。
調(diào)味料：
冰糖350克，鹽50克，紹酒50克，生抽王250克，五香鹵水包1包（下面????有同款喲）。
詳細(xì)做法：
1.將八角桂皮，香葉等香料都調(diào)配好，放入鍋里小火慢慢煸炒一下，直到香料散發(fā)出香味時(shí)，出鍋待用：
2.把香蔥和香菜頭分別清洗干凈，干蔥頭和蒜子處理干凈后，用刀拍碎。鍋里熱油6成時(shí)，分別放入炸制金黃色時(shí)，撈出控油待用：
4.取個(gè)不銹鋼鍋一次性倒入10千克的清水，接著放入裝好香料包和配料包放入，大火燒開后。改小火慢慢熬制20分鐘，接著把調(diào)味料放入，再燒5分鐘，飄香版的粵式鹵水制作完成：
烹飪小知識(shí)：
在鹵制肉類食材時(shí)，如豬肉，牛肉，雞爪，鴨頭等肉類食材時(shí)，一定要冷水入鍋焯水一遍！因?yàn)槿忸愂巢睦锩婧写罅康难?，如果直接倒入鹵水鹵制，會(huì)導(dǎo)致鹵水的質(zhì)量不好，同時(shí)腥味也很重，還不容易入味！冷水入鍋焯水的好處就是可以把肉里面的血水分解出來(lái)，腥味自然就減少，還容易鹵制入味哦！
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