一、經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
當(dāng)前，我國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅猛，眾多國外知名品牌極為看好這塊“大蛋糕”，加快進(jìn)入中國經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)的步伐，眾多酒店巨頭們對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行瘋狂的投入和擴(kuò)張，競(jìng)爭已是白熱化的趨勢(shì)，經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌擴(kuò)張速度已經(jīng)達(dá)到了200%-3000%。諸多經(jīng)濟(jì)型品牌酒店的不斷涌現(xiàn)，競(jìng)爭進(jìn)一步升級(jí)，經(jīng)濟(jì)型酒店所有的利潤空間不得不面對(duì)出租率和客房市價(jià)的下跌，價(jià)格戰(zhàn)對(duì)這個(gè)行業(yè)來說雪上加霜，經(jīng)濟(jì)型酒店核心競(jìng)爭力的低利率亦面臨挑戰(zhàn)，競(jìng)爭對(duì)手越來越多，經(jīng)濟(jì)型酒店在布點(diǎn)方面的競(jìng)爭日趨白熱化，錦江之星看中的地方，莫泰啊，如家業(yè)會(huì)看中，本來土地價(jià)格已經(jīng)上漲，尤其是一線內(nèi)商務(wù)城市，加之對(duì)手加價(jià)，就點(diǎn)方需要付出的物業(yè)成本迅速增加，而經(jīng)濟(jì)型酒店最關(guān)鍵的就是控制成本，物業(yè)的上漲成為一項(xiàng)“成本硬傷”。
另外一項(xiàng)“成本硬傷”來自人力資源。經(jīng)濟(jì)型酒店由于迅速發(fā)展需要大量人力，人才更加缺乏。而酒店業(yè)本身的人才已經(jīng)匱乏，同時(shí)，專業(yè)對(duì)口的學(xué)生有相當(dāng)一部分不愿意進(jìn)入薪水不算太高的酒店業(yè)，相互 使得酒店業(yè)的成本急劇上升，然而，矛盾的是，當(dāng)這樣那樣的成本被抬高的同時(shí)，營收卻因?yàn)楦髌放埔獱帄Z市場(chǎng)而降低
具專業(yè)報(bào)告顯示，同期本土化，經(jīng)濟(jì)型酒店的平均出租率和門市價(jià)都在下降，當(dāng)管理者兢兢業(yè)業(yè)打基礎(chǔ)的時(shí)候，投資者正養(yǎng)者手中的皮鞭要求速度和規(guī)模，希望可以早日盈利，于是管理 空的風(fēng)險(xiǎn)及財(cái)務(wù)業(yè)績的雙重壓力壓在了經(jīng)濟(jì)型酒店的企業(yè)身上。
現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理以投商自身的經(jīng)濟(jì)效益就必須加強(qiáng)酒店的成本管理，如何降低消耗，節(jié)約費(fèi)用，為顧客提供個(gè)性創(chuàng)新的服務(wù)產(chǎn)品是酒店在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭中站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)成本領(lǐng)先，取得競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)的重要課題。
在酒店運(yùn)營中，影響著運(yùn)營成本和服務(wù)質(zhì)量的五個(gè)關(guān)鍵因素為“人、機(jī)、物、法、環(huán) ”
1， 人力資源
隨著勞動(dòng)力成本的提高，經(jīng)濟(jì)型酒店的人員配置也隨著酒店的有限服務(wù)的經(jīng)營模式由行活件的1：1配置發(fā)展成1：0.4.1：0.3，而日本福岡的東橫客棧有269間客房，只有18名員工，全部在總臺(tái)服務(wù)全部電子化和自動(dòng)化。客房打掃全部包給清潔公司，對(duì)客房實(shí)行工業(yè)和自動(dòng)化，客房打掃全部包給清潔公司，對(duì)客房實(shí)行工業(yè)化流水作業(yè)般高效整理，上海寶隆連鎖酒店共有四家分店。早餐人員成本為零，他們夜班保安人員煮稀飯的阿姨上半時(shí)帶一些包子，饅頭，油條，小菜等以供客人使用。
經(jīng)濟(jì)型酒店在保證低價(jià)位的同時(shí)，必須要以服務(wù)條件為支撐，包括硬件的設(shè)施,用品和崗位設(shè)置及人員配備,在擴(kuò)大完善提高非人工服務(wù)的必備條件外,要把極為有限的標(biāo)準(zhǔn)化人工服務(wù)做好,做細(xì),做到位,可以看出,優(yōu)化人員配置和制定合理的工作流程,可以有效降低人力成本,經(jīng)濟(jì)型酒店的重要優(yōu)勢(shì)是靠降低人工成本.
同時(shí),酒店的發(fā)展是一個(gè)創(chuàng)新的,快速的發(fā)展過程,面對(duì)日趨激烈的酒店市場(chǎng)競(jìng)爭,同樣也是人力資源的競(jìng)爭.在日常的酒店?duì)I運(yùn)中,一方面加強(qiáng)各類培訓(xùn),努力提升酒店競(jìng)爭力外,積極挖掘人力資源潛力,也是提升酒店效益的方法之一,在酒店人力資源管理中,積極開展提案制度,并將提案制度與所有員工的晉升，加薪相結(jié)合，打造學(xué)習(xí)型，創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。
2， 設(shè)備營銷
我們經(jīng)常遇到窗簾軌拉掉，壁櫥門被拉倒，浴缸塞子被撬壞，電視機(jī)成了白板，工程部員工就開始抱怨我們的客人檔次低，我們有沒有找原因，窗簾軌為什么被拉掉下來，問題是客人輕輕拉，拉不動(dòng)，壁櫥門輕輕拉拉不走，浴缸塞上不來，客人要用，他能不撬嗎？電視機(jī)不清楚，客人要看，他能不調(diào)嗎？
酒店的設(shè)備維護(hù)的傳統(tǒng)模式是“馬后炮”的維修單形式，缺乏維護(hù)和保養(yǎng)，這就造成中國酒店設(shè)備有效壽命極短，設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)落后，一個(gè)吸塵器用不到兩年就不能吸塵了，制冰機(jī)用不到三年，冰塊出不來了。我們很多酒店辛辛苦苦一年，到年底沒有錢了，一看帳，很大一塊的費(fèi)用在設(shè)備維修上了，設(shè)備養(yǎng)護(hù)的最佳方式是在設(shè)備故障前做好有效的預(yù)防，設(shè)備正如人的身體一樣，平時(shí)多注意身體，一有小毛病就進(jìn)行即時(shí)的治療，護(hù)士就可以解決，我們應(yīng)該要有設(shè)備養(yǎng)護(hù)的理念，可以學(xué)學(xué)航空業(yè)，現(xiàn)今酒店業(yè)設(shè)備故障率控制在千分之五，而航空業(yè)的故障率是在三十萬分之一，因?yàn)轱w機(jī)之養(yǎng)護(hù)一是常規(guī)檢查也是航前過站，航后檢查。二是對(duì)飛機(jī)重要部件電腦巡查也稱預(yù)防排故，三是定期檢查也稱定檢，我們酒店業(yè)是不是也可以參照這樣做。
現(xiàn)在的酒店，常常最基本的養(yǎng)護(hù)工作是不做的，總是等到設(shè)備壞了才去修理，去救火，要知道，設(shè)備壞了才去修理其難度是極大的，這也是目前總感到工程不技術(shù)力量不夠，人手不足的重要原因?，F(xiàn)今，舊的技能還沒有掌握，新的技能又誕生，技術(shù)力量怎么會(huì)夠呢，這是一條永遠(yuǎn)也走不完的路，我們不可能養(yǎng)那么多高技術(shù)人才，同時(shí)培養(yǎng)懂得養(yǎng)護(hù)酒店設(shè)備的員工比懂得修理設(shè)備的員工成本要低的多。
設(shè)備的養(yǎng)護(hù)要加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的巡回檢查，設(shè)備事故和故障大多有些前兆，能及早注意到各種運(yùn)行參數(shù)和其他的狀況變化，則可以在異常發(fā)生前預(yù)知，防患于未然，待許多設(shè)備剛剛出現(xiàn)隱患就得到修理。
同時(shí)，在酒店的設(shè)計(jì)階段，就應(yīng)該充分考慮到經(jīng)濟(jì)效益原則，我們經(jīng)濟(jì)型酒店通常建筑都比較低，分體空調(diào)外機(jī)放置在外墻常常會(huì)影響外觀，也給日常運(yùn)營的維修保養(yǎng)帶來不便。海南島的興隆酒店分體空調(diào)的外機(jī)就安裝在屋頂，酒店外觀又漂亮，機(jī)器維護(hù)又方便，衛(wèi)生間防水選用美國SW雙組反應(yīng)型高強(qiáng)度結(jié)構(gòu)用披覆材料，在瓷面進(jìn)行處理，就可以徹底解決衛(wèi)生間的滲水問題。衛(wèi)生間浴缸、面盆總有討厭的霉邊，影響美觀且降低檔次，我們常規(guī)的方法是不停的更換玻璃膠，如換用最新技術(shù)磨塑防霉鋼邊，就可以消除這些煩惱了。
據(jù)建筑耗能的綜合統(tǒng)計(jì)，采暖通風(fēng)和空調(diào)耗能占65%，生活熱水耗能占15%，照明電視耗能占14%，廚房炊事耗能占5%，我們現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)型酒店運(yùn)作已經(jīng)在生活熱水方面選擇太陽能熱水器等節(jié)能設(shè)備，照明電視方面也有所改變，減少燈的數(shù)量或分時(shí)、分區(qū)開關(guān)控制，廚房炊事不是主營項(xiàng)目已經(jīng)剝離，雖然已經(jīng)選擇分體式空調(diào)，但是能耗依舊是我們能耗消耗最大的一塊，合理的參數(shù)將會(huì)使成本大大降低，例：夏季室溫設(shè)定值從26度提高到28度，冷負(fù)荷可以減少21-23%，冬季室溫設(shè)定值從22度降到20度，熱負(fù)荷可以減少26-31%
1， 物品的營銷
經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)達(dá)國家已經(jīng)是一種很成熟的酒店經(jīng)營模式，其定位于消費(fèi)大眾，價(jià)格適中，基本設(shè)施齊全，提供相對(duì)于中高檔酒店的全套服務(wù)中的有限服務(wù)，隨著國內(nèi)旅游市場(chǎng)的迅速發(fā)展以及商務(wù)活動(dòng)的增加，相當(dāng)多的中國城市居民已經(jīng)進(jìn)入大規(guī)模休閑度假消費(fèi)，他們?cè)敢饨邮芟鄬?duì)清潔，舒適，安全，價(jià)位比較低能夠提供基本服務(wù)的酒店。同時(shí)，中小型企業(yè)的商務(wù)客人日益增多，面對(duì)不同的市場(chǎng)，酒店除了在細(xì)節(jié)處有自身的品牌特點(diǎn)和文化氣息，設(shè)計(jì)和服務(wù)的獨(dú)到之處外，堅(jiān)持簡潔，實(shí)用，安全的原則，確定酒店的市場(chǎng)定位，依據(jù)酒店市場(chǎng)定位和品牌文化，特點(diǎn)進(jìn)行有序的物品采購。
同時(shí)嚴(yán)格控制影響物品價(jià)格，品質(zhì)的各個(gè)環(huán)節(jié)，從采購，驗(yàn)收，庫存，生產(chǎn)，銷售著手，實(shí)施全員管理，全面考核。其中包括集團(tuán)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)集中采購，確定專人負(fù)責(zé)物品的驗(yàn)收，做到零庫存，所有物品先進(jìn)先出，避免不必要的物品損耗，積極進(jìn)行有針對(duì)性的銷售，在日常的工作中，實(shí)施全員的物品管理，做到物品的可持續(xù)利用，如，物品的回收二次利用。節(jié)約資源，崇尚綠色環(huán)保。結(jié)合酒店的發(fā)展適時(shí)調(diào)整，做好酒店6常，6T管理，對(duì)物品營銷進(jìn)行全面考核。
2， 方法的營銷
酒店的發(fā)展滋生了更新更好的酒店運(yùn)營方法，如，我們營銷方式慢慢傾向網(wǎng)絡(luò)營銷例網(wǎng)絡(luò)定房，中介，E-MAIL營銷等等?？腿说南M(fèi)需求同樣有了新的要求，酒店要想生存發(fā)展，就必須學(xué)習(xí)和運(yùn)用新的酒店經(jīng)營，服務(wù)方式方法，以滿足客人新的消費(fèi)需求，這就要求我們酒店人員要在堅(jiān)持現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)，保質(zhì)保量完成服務(wù)的提供外，應(yīng)不斷吸收外來的新生事物，以便更好的服務(wù)于客人，同時(shí)通過提案制度挖掘現(xiàn)有的方法的潛力，以彌補(bǔ)現(xiàn)有工作方法的不足，以及利用新的工具進(jìn)行管理，以節(jié)約成本，如人事管理K3系！
3， 環(huán)境的營銷
企業(yè)的品牌形象在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的今天表現(xiàn)出的作用越來越明顯，客人希望能夠享受到最基本的安全，舒適，清潔的產(chǎn)品，服務(wù)外，也希望自己選擇的企業(yè)具備良好的社會(huì)效應(yīng)，以增加自己選擇的產(chǎn)品的安全度。企業(yè)良好的 外在環(huán)境同時(shí)也為自身的發(fā)展提供了良好的條件，可以獲得更多的客源及人吸收到企業(yè)發(fā)展所需要的優(yōu)秀的人才，確保企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同樣，良好的內(nèi)在環(huán)境也是酒店獲取更多利潤的基礎(chǔ)，只有具備了良好的內(nèi)在和外在環(huán)境，才可能使員工能夠更好的為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而爭取更大的客源使企業(yè)獲得更大的利益。
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