生長習性：辣椒根量較少，扎入土層較淺，再生能力比番茄和茄子弱，主要分布在15~20cm土層內(nèi)，既不耐旱也不耐澇，因此栽培過程中要掌握澆水的次數(shù)。辣椒對溫度的適應能力比番茄和茄子都強。但苗期要求溫度較高，一般25~30℃，有利于壯苗的培育。隨著植物進入開花結(jié)果期溫度不能低于15℃。進人盛果期后，對溫度要求不嚴，可以在10℃左右正常生長，但要注意高溫危害，超過5℃會導致落花落果。對土壤和肥力要求不嚴，但最好選擇中性或微酸性、保水保肥性好的土壤。
播種時間：辣椒的適應性較強，在陽臺上一年四季均可播種，但在天氣較為寒冷的季節(jié)可采用覆蓋薄膜等方式進行保溫增溫，生長環(huán)境溫度宜保持在20℃左右。
浸種催芽：辣椒播種前可將種子在陽光下曬2天，然后進行浸種催芽。浸種可以在室溫條件下用自來水浸泡，在這期間可以上下翻動種子，將癟種和雜質(zhì)剔除。當種子充分吸脹時，用手搓洗種子，清洗晾干后，放在濕毛巾中進行催芽。辣椒一般在28℃作用下催芽，3~5天即可發(fā)芽。
辣椒播種：應在晴天的上午或下午進行播種，陽臺裁培可以在育苗容器中進行撒播，也可以直接進行穴播，每穴3~4粒種子。無論采用何種播種方式，都要注意播種后覆土的厚度。
播種后管理：辣椒播種后適宜生長溫度為25~30℃，這時候要勤澆水，保持土壤濕潤狀態(tài)，也可以施用少量的肥料。
苗期管理：出苗后為了防止辣椒苗徒長，應適當降溫。幼苗抗光照比較弱，如果外界光照較強，應用遮陽網(wǎng)進行遮陽降溫。同時要注意澆水，防止千旱。
防治辣椒“戴帽”出土：
辣椒苗出土前，如果覆土過少、土壤濕度較小等會導致辣椒苗“戴帽”出土，即辣椒子葉上的種皮不脫離?！按髅薄背鐾習苯樊a(chǎn)生較大的危害，影響子葉的展開，也有可能夾傷子葉，使幼苗不能及時地進行光合作用，直接影響幼苗的生長。這時要輕輕地將種皮取下，不要傷及子葉。要徹底的防治“戴帽”出土，需要在播種前選擇生命力較強的種子，播種后覆土不能太薄，可以在土壤上面覆蓋一層無紡布或作物秸稈以保持濕度。
辣椒采收：辣椒一般果實顏色大多為青色，當果實成熟時呈現(xiàn)紅色。辣椒是陸續(xù)開花結(jié)果植物，果實大小不一，家庭栽培可以先摘下部的辣椒，摘辣椒時注意不要傷及植株，最好用剪刀剪取。
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