單位超市開了一個(gè)面包房，做面包的師傅都是日本人，面包的造型和國(guó)內(nèi)的差不多，價(jià)格也不便宜。剛開業(yè)的時(shí)候和師傅去買了兩個(gè)面包品嘗，一吃馬上感覺出添加劑的味兒，心目中的美好印象立即大打折扣。本來小帥不太愛逛外面的面包店，可是不知道為啥，偏偏對(duì)這個(gè)新開業(yè)的面包店興趣濃厚，后來終于發(fā)現(xiàn)原來是店里的一款機(jī)器貓圖案的巧克力面包吸引著他。
一個(gè)小面包8元，夠我買2斤半金像了，簡(jiǎn)直搶錢啊~小帥這個(gè)懶散的媽媽干別的不行，山寨個(gè)面包倒是很在行，為了省下若干個(gè)8元，俺再拼一次~
很多TX問我為什么我做的面包表面上色都很漂亮，自己卻總也掌握不好。如何掌握面包上色的最佳時(shí)機(jī)絕對(duì)是大家問我頻率最高的一個(gè)話題。今天，我就把自己的做法拿出來跟大家分享，希望能幫到有疑惑的TX。
【材料】
==面包體==高粉250g（風(fēng)車），糖30g，酵母3.5g，蛋25g，奶粉10g，水140g，黃油20g
==巧克力餡==巧克力100g，麥芽糖7g，淡奶油25g
【烤制條件】
烤箱中層，180度15分鐘。具體時(shí)間溫度根據(jù)自家烤箱情況自行調(diào)節(jié)
【看圖說話】
制作巧克力餡：
1-2.巧克力坐鍋內(nèi)，隔熱水加熱攪拌至融化，關(guān)火；
3-4.混合麥芽糖和淡奶油，直接小火加熱，邊加熱邊攪拌至均勻，離火；
5-6.將淡奶油和麥芽糖的混合液倒入溶化的巧克力中，拌勻，晾涼備用。
1.黃油外所有原料混合，攪拌機(jī)揉至面團(tuán)均勻（如圖），加入黃油；
2.揉至出現(xiàn)大片薄膜；
3.室溫下發(fā)酵至2.5倍大；
4.分割成6*60g/個(gè)（做熊頭），12*5g/個(gè)（做熊耳），蓋保鮮膜松弛15分鐘；
5-6.取一個(gè)大面團(tuán)，搟圓，裹入巧克力餡；
7.收口朝下擺入烤盤，對(duì)稱位置放入兩個(gè)熊耳朵，注意和熊頭粘合緊密；
8.烤盤入烤箱，烤箱里同時(shí)放一杯熱水，最后發(fā)酵至2倍大，取出，表面刷全蛋液；
9.入預(yù)熱好的烤箱中層烤制，表面剛結(jié)皮（如圖，不要等變色）就加蓋錫紙，出爐前兩分鐘查看面包表面，根據(jù)實(shí)際上色情況決定是否提前將錫紙撤掉（如果上色淺，就提前撤掉錫紙，讓面包表面暴露在加熱管下上色；如果面包表面顏色正好，就一直蓋著錫紙直到出爐）。面包出爐涼透后用融化巧克力畫面部。
收口沒捏緊，腦漿迸裂的熊。。。
面無表情的熊
